夫妻肺片大傢都吃過可是這麼正宗的做法你未必見過_美食料理

趣聊历史故事

2023-04-24 21:26:01

主料：牛肉，桂皮，味精

1.白鹵鹵好以後的牛頭皮、金錢肚、牛肉晾涼備用（白鹵料如下：八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、幹辣椒、老薑、大蔥、鹽、白酒）

2.牛金錢肚片成薄片

3.牛肉切成薄片

4.牛頭皮切成薄片（這個是最不好切的食材之一，很吃刀）

5.切好以後放在一起備用

6.青芹菜切段打底（肺片這道菜對於芹菜的要求很高，必須是青芹菜，白芹菜或西芹放進去味道完全就變瞭，青芹菜越細越新鮮越好）

7.將切好的肺片放在芹菜上

8.這個是鹵牛肉的白鹵水汁（白鹵水是相對於一般老鹵水而言，其實顏色是淡淡的茶色）

9.鹵水汁中加入一點醬油、味精、白糖

10.將調好的汁水淋在肺片上

11.再淋上紅油（一定要加一點紅油底子，這樣才更香）撒上花椒面，熟白芝麻和油酥花生米就可以上菜瞭