奉上簡單酸菜魚的做法，讓你在傢也能輕松搞定_美食料理

丹丹聊历史

2023-04-24 21:26:04

材料：

1.用草魚（推薦），把魚洗幹凈，把魚身上的兩片大肉切下來，然後魚頭對半分開

2.切魚肉片兒，將魚肉魚皮朝下，然後一手按住魚肉，一手用到斜切魚片。

3.把切下來的魚肉一盤，剩下的魚骨魚頭一盤。然後倒入一勺鹽在魚肉上，再倒入涼水然後用手輕揉洗幹凈瀝幹水分。（這樣煮熟的魚肉不易爛）

4.再倒入一勺鹽，醃制魚片，倒入淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒然後攪拌均勻，醃制20分鐘左右。

5.開鍋煮水，煮開後倒入酸菜焯一兩分鐘，然後撈出瀝幹水分，如果菜葉太大建議切小。

6.鍋裡倒入油，把蔥薑蒜和幹辣椒翻炒香，再倒入魚頭和魚身骨爆炒1分鐘。

7.開鍋煮水，倒入足量的水把魚頭和魚身骨放入鍋裡煮做魚湯，用中火煮二十分鐘左右。

8.然後火轉到中小火，倒入魚片，用筷子輕輕退散，不要頻繁翻動。魚片一變白就關火。

9.另起一鍋倒入油，放入花椒和幹辣椒，翻炒出香味，然後倒入魚鍋中，撒點蔥花，簡直完美瞭。