好吃的香酥炸藕合，做法好簡單，外脆裡香，兩大盤都不夠吃！_美食料理

青芒说历史

2023-04-24 21:26:34

炸藕合是山東和上海地區傳統特色小吃，味道香酥嫩爽，適於傢庭烹飪，沒有固定風格。所用材料包括蓮藕、肉餡、蛋白、濕淀粉、生油。

傳統做法是將藕去皮切片，每兩片不完全切開而成一藕夾，中夾蔥薑肉餡，兩片藕合在一起而稱藕合。而後掛一些面粉糊，過油之後即成。

但我這次的做法是把藕片全切斷瞭，因為可以多夾一些肉餡，嘿嘿！

用料：藕半節、天婦羅粉三勺、鹽適量、蔥薑適量、五香粉適量、清水適量、雞蛋1個

香酥炸藕合的做法

藕去皮切薄片

水中浸泡五分鐘去表面淀粉。

豬肉餡加調料拌勻

藕片水中撈出擦幹表面，加肉餡，再有另一片相鄰的藕片蓋上

天婦羅粉加適量水調成稀的面糊，不要過度攪拌。面包粉倒入盤中備用。

將所有藕夾做好

先沾面糊，在粘上面包粉。都要薄，不要太厚。鍋熱油，中火炸3分鐘左右。

做好就要享用啦，表面金黃酥脆，裡面軟糯，兩大盤都不夠吃！