大暑吃鴨勝補藥，祛暑清熱，舒適過苦夏，推薦3種做法，快搞起來
“冬吃鵝，夏吃鴨”，順應時節變化，大暑時節宜吃鴨，鴨肉性涼，清熱健脾、養胃生津。《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。大暑過後，天氣炎熱，人體由於出汗多，往往會出現身體倦怠不適，而鴨肉恰恰能為人體補充能量的同時，又能清火養生。
下面就介紹3道鴨肉做法。
菌菇老鴨湯
一、菌菇老鴨湯
鮮香可口，多種菌菇搭配，風味獨特，鴨肉軟爛。
食材準備：老鴨肉、薑片、小蔥、茶樹茹、香茹、杏鮑茹、蟲草花、紅棗。
調味料：鹽。
具體做法：
1.選半隻老鴨，去除內臟，清洗幹凈後，砍成小塊。
2.準備燜湯用的幹蘑菇料包，一般裡面會有配有多種蘑菇，比如茶樹茹，香茹，杏鮑茹，蟲草花，取出幹蘑菇洗凈後泡清水10分鐘。也可以選擇用鮮蘑菇。
放食材
3.準備一個砂鍋，放入鴨肉，蘑菇，加清水沒過食材，再放上幾片薑，幾根蔥，幾顆紅棗蓋上鍋蓋燜煮1小時。
成品
4.鴨肉煮至軟爛後，加適量食鹽調味，撒少量蔥花就可以盛出喝瞭。
紫蘇燜鴨
二、紫蘇燜鴨
鴨肉滲透紫蘇香氣，肉質軟爛，易脫骨，吃起來咸香下飯。
食材準備：鴨肉、紫蘇、薑片、啤酒。
調味料：生抽、蠔油、老抽、白糖、鹽、米酒。
具體做法：
1.鴨肉清洗幹凈，瀝幹水分。鍋內放入一大勺油，倒入鴨肉，加三片薑，少量米酒，大火翻炒，將鍋底炒出水分，再用鍋鏟鏟出水分，繼續翻炒鴨肉直至變成微金色後盛出。
2.紫蘇清洗幹凈，切成小片備用。
炒鴨
3.準備一個砂鍋，倒入鴨肉，加生抽，蠔油，老抽，白糖，鹽，一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，大火煮沸後，轉小火燜煮1小時。
燉鴨
4.鴨肉收汁時，加入紫蘇翻拌均勻，這樣做出來的鴨肉紫蘇味道會更加濃鬱，如果過早加入紫蘇，味道會揮發。開大火收汁，湯底僅剩少量濃稠湯汁後關火。
紅糖醬鴨
三、紅糖醬鴨
簡單的食材，不簡單的味道，外皮嫩香，肉質松軟可口，美味入味。
食材準備：整鴨，薑，啤酒，蔥。
調味料：生抽，鹽，醋、料酒，紅糖。
具體做法：
1.鴨肉清洗幹凈，瀝幹水分。準備一個不沾鍋，倒入一大勺油，轉動鍋身，將油均勻淋滿鍋底後開火，鍋燒至八成熱時放入整鴨，加入薑片，小蔥，轉小火慢煎，煎出鴨皮裡的油，鴨皮煎成金黃色，煎的過程中可使用廚具扶住鴨身，盡量每個面都煎到。
煎鴨
2.將煎好的鴨肉取出，放入兩小碗清水，一碗啤酒，一碗生抽，一大塊紅糖，再將鴨肉放回鍋中，蓋上鍋蓋燜30分鐘。
3.打開鍋蓋，將鴨肉翻面，蓋上鍋蓋繼續燜煮20分鐘。
煮湯汁
4.收汁階段，不停用勺子盛滿湯汁往鴨肉上淋，直至湯汁收幹，就可以取出鴨肉瞭。
淋汁
5.將鴨肉砍成小塊，再淋上少量料汁，就做好瞭。
砍成小塊
用常見的食材，做出不一樣的美味來。上面就是今天分享的3道鴨肉的做法，好吃又易做，你也趕快做起來吧！更多美味的做法在持續分享中哦。