很多朋友做的拔絲香蕉拔不出絲還脫糊，今天教拔絲香蕉正確做法！
韩韩讲历史
2023-04-24 21:27:25
為什麼你做的拔絲香蕉拔不出絲或者是脫糊呢？今天就給大傢分享拔絲香蕉的正確做法。下面跟著我的描述動手做起來吧！
首先，準備香蕉，香蕉不能選熟的太透的哦。香蕉切小段。
接著，調糊。碗中加入一勺玉米淀粉，一勺普通面粉，一定要在加水之前把它倆先攪拌均勻。但是，咱不加水哦，而是加啤酒，啤酒它有氣泡，有助於蓬松，炸的糊它是蓬松的，但是為瞭讓這個蓬松定型，還要在蓬松的啤酒糊裡邊再加一點油，把它一定要先攪勻，攪勻以後，最後加油，攪的時候不要朝一個方向攪，兩面來回攪，把它打散，它才有助於蓬松，它和別的糊不一樣。放啤酒，隨著炸的時候酒精的揮發，它剩下的是麥芽的香味，也沒有什麼酒味道瞭。
接著，鍋內加油，這裡油稍加多些，油溫六成熱，下入掛瞭糊的香蕉，香蕉掛糊下鍋炸的時候用一個叉子叉著，它比筷子效果會更好。全部炸至定型，成熟以後撈起來再復炸一次，這樣會讓它變得更酥脆。
接著，熬糖。鍋裡加入清水，加一勺白糖，再加點油，油有助於潤滑，這樣熬起來比較省力氣。開始的時候一定要大火熬，期間要不停地用勺子攪拌，看那個氣泡的顏色，起大泡變暗，轉小火稍熬兩分鐘即可
這時倒入炸好的香蕉，迅速的用鏟子使香蕉與糖漿充分混合，再噴少許的白醋，醋有助於糖的絲，保持的時間會更長。充分混合之後，裝入盤內，最後撒上白芝麻點綴即可。
這個可以拔出絲絲分明的拔絲香蕉就做好瞭，你學會瞭嗎？趕快動手給你傢小朋友做起來吧！
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