新京報微博抽免費餐飲消費券，打卡舌尖上的京“彩”京菜
“五一”小長假即將到來，新京報、北京烹飪協會聯合眾多知名企業，一起發起#五一最幸運錦鯉#活動，連續6天在微博發起抽獎，向消費者送出餐飲消費券、景點門票、酒店消費券、出行代金券等，持續助力推動消費復蘇。“五一最幸運錦鯉”抽獎活動將一直持續到4月30日，4月25日起陸續公佈抽獎結果。讀者可在微博關註@新京報並@1位好友，轉發#五一最幸運錦鯉#微博參與抽獎。
4個“五一北京餐飲禮包”將於4月25日開獎。4個餐飲禮包中其中一個為價值超過2700元的京“彩”京菜大禮包，其中包含瞭全聚德前門起源店、陽坊勝利·頂店、羲和雅苑、旺順閣/提督、金鼎軒、姚記炒肝、金傢老三潘傢園店的代金券、品鑒券。從早點到夜宵，從大菜到小吃，一次吃個酣暢淋漓。
“北京味道”就等於烤鴨、涮肉？隻能說，傳統的菜品是北京京菜的代表，但是如今的“北京味兒”已經成為一幅越來越多姿多彩的畫卷：或是清雅秀麗，或是濃墨重彩，或是工筆細描，或是寫意潑墨。多種菜系的精華、多地復雜多變的味道、多道老菜創新出的全新吃法，都讓“京味兒”更加有層次、有想法、有深度、有碰撞。在錦鯉大禮包中，北京的“京彩京味”將帶你在這幅“北京飲食畫卷”中暢遊，除瞭味蕾的驚喜，更有人情的體味。
從早餐到夜宵，被溫暖、被包容
北京的“京味兒”，必須是從每天的清晨開始。大街上的車水馬龍、胡同裡的悠閑自得，飛速的運轉和閑適的自洽，是新北京與老北京的和諧交匯。
在北京最著名的餐飲街簋街，熱鬧與喧囂屬於傍晚和深夜，“最北京”的味道則在早晨氤氳。姚記炒肝簋街店裡，有“一碗炒肝、二兩包子、打包”的上班族，有從早市買回來鮮魚水菜、到這兒吃頓早點、享受悠閑生活的老兩口兒。在這裡，老街坊互相詢問“吃瞭嗎您吶？”，坐下來聊的是傢長裡短；陌生人可能僅僅因為一桌吃飯就聊成瞭朋友，國傢大事、天下縱橫聊得不亦樂乎。在這裡，沒人在乎吃法，吃得順口，就是完美；在這裡，不會有人顧及矜持，端著碗邊“吸溜兒”炒肝，越吃出聲，吃得越香。
前一陣沖上熱搜的金鼎軒，是北京最初的夜宵聖地。當北京人還沒有“宵夜”概念的時候，金鼎軒就打出瞭“24小時營業”。在造就瞭北京“夜宵江湖”的“老炮兒”金鼎軒，廣式茶點、東北鍋包肉、四川毛血旺、宜賓燃面、北京芝麻醬糖餅……每一種都恰到好處，每一種都不會踩雷。
從1993年至今，30年一以貫之的穩定口味，是很多北京“夜貓子”溫暖的“深夜食堂”，這個溫暖，也許是一天忙碌後熱乎乎的生滾粥、雲吞面，也許是和好友吐露心事時，被撫慰被關懷的感覺，正如熱搜後金鼎軒的官方回復：承蒙不棄，無需期待，不曾失望。
從傳統到創新，“京味兒”不斷創新擴容
在一代又一代北京餐飲人的耕耘下，新京菜逐步形成瞭獨一無二的特色，成瞭北京味道的新招牌。當90後、95後成為消費主力軍，餐飲人也不斷突破傳統、推陳出新，一次次的嘗試也帶來一個個令人驚喜的破界和跨圈。提督的“五味三吃魚子醬烤鴨”，讓北京名片般的烤鴨有瞭更多可能性，與魚子醬、面包搭配，一口下去，驚奇、驚喜、驚艷的感覺是中西結合的食材帶給味蕾的層層遞進。還有香甜酥脆的糖油餅，這個老北京的經典早點，也是這裡點擊率極高的“北京味道”。
羲和雅苑是品質北京菜和官府菜的代表，小盅小罐的精致感，改變瞭人們對北方菜系粗獷豪放的印象。烤鴨配上黑松露，細膩與醇香完美結合，展示出烤鴨的第N+1種味道；沙茶鹵煮，讓南北不再有隔閡，兩地的風味交融，詮釋瞭什麼是美味無邊界。
在“京味兒”裡，街頭巷尾的小館兒星羅棋佈，雖然沒有大張旗鼓，但最是被街坊鄰居青睞，每天上演的一幕幕也最為活色生香。羊頭肉，既可以說是北京小吃，也可以說是下酒菜、甚至是“橫菜”。在金傢老三，來一個軟爛脫骨的醬香羊頭，加上點兒羊肉串、小涼菜，與三五知己好友小酌一番，是很多人心中勝過山珍海味的享受。在這樣的小吃小喝裡，度過一個個黃昏和傍晚，在美食和微醺中，感受生活美好。
而在北京涮羊肉的名錄中“陽坊涮肉”不能不提。350年前，陽坊是北京關南塞北的重要交通樞紐，陽坊鎮也是北京最大的牛羊肉市集。1984年，李勝利在這裡開出瞭陽坊勝利涮羊肉，在天時地利人和的加持下，“陽坊涮肉”也被越叫越響。吃沙蔥的黑頭白羊、四代傳承的秘制麻醬，配上古法醃制的勝利糖蒜……如果一個城市可以靠火鍋火出圈，那麼以陽坊勝利為代表的北京陽坊，絕對可以“申請出戰”。
新京報聯合北京烹飪協會以及多傢企業共同推出“五一最幸運錦鯉”抽獎活動。
新京報記者 王萍
編輯 王琳
校對 柳寶慶