春節年夜飯就做這道菜，食材簡單，五星級酒店也做不成的美！
搞笑天天逗
2023-04-24 22:04:20
個人覺得雖不是特下飯，但在節日做出來還是相當大氣有不有
所以建議一次別做太多1個茄子就夠瞭越少才會覺得美味
絕對為你餐桌加分的菜，春節年夜飯就做這幾道菜，你也去嘗試一下
步驟
一根茄子洗凈切5厘米左右長度段
茄子縱橫交錯切但不要切斷，用2根筷子放下面，這樣就不用擔心切斷喔
在橫切如圖
撒上適量鹽巴醃制一小會，在捏幹水分。
利用醃茄子時間準備其他的
肉末用少許淀粉，半勺鹽巴抓勻肥瘦可隨自己喜好
薑蒜蔥切沫備用
胡蘿卜半根，用搽蒜器搽成沫這步為瞭茄子美觀平時可以省略
不過口感也還可以完全沒有胡蘿卜生味4朵發泡香菇切丁備用。
準備一盤面粉，茄子捏掉多餘的水分後，每朵茄子均勻蘸上面粉（普通面粉均可）
茄子要完全粘上後，再甩掉多餘的面粉
Ps：抖掉多餘的面粉蘸好面粉立即下鍋炸
每朵都要粘上喔這時大傢可以稍微整下花瓣
起鍋下油，稍微多點能淹住茄子為宜。
油溫不需太高小火慢炸油熱轉小火冷卻一會在炸，我用的菜籽油所以每次必須燒熱。
茄子花下進去稍微定型才能翻動喔可以用勺子將油淋在茄子身上使起均勻受熱
起鍋下油，稍微多點能淹住茄子為宜。
油溫不需太高小火慢炸油熱轉小火冷卻一會在炸，我用的菜籽油所以每次必須燒熱。
茄子花下進去稍微定型才能翻動喔可以用勺子將油淋在茄子身上使起均勻受熱
留少許底油將肉末快速翻炒均勻
我油溫偏高瞭大傢炒肉末油溫別太高易粘成坨。
肉末翻炒均勻接著下香菇丁翻炒翻炒
薑蔥蒜末也下進去
加入2勺耗油
這期間可以轉小火
雞精少許無需太多適當調味就成
多味香粉來點大火翻炒2下起鍋。
將肉末淋在茄子上在放入胡蘿卜泥做裝飾
上桌咯
茄子做法很多很多傢常做法也是超下飯的讓咱們傢常茄子大變身吧完全5星級酒店的菜****瞬間讓茄子白富美
我想說360°無死角
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