燉牛肉時，別隻懂焯水！36年廚娘：牢記1點，牛肉越燉越香！_美食料理

小五谈娱乐

2023-04-24 22:41:45

大傢都在說，四月天的最好，不冷也不熱，但是今年四月卻並不是這樣，氣溫忽冷忽熱，一點都不穩定，導致很多人都出現身體不適的情況，所以大傢更應該在飲食方面多多註意，多吃一些補充身體抵抗力和免疫力的食物，比如牛肉。

其實牛肉中不管含有大量的營養元素，以及食療的功效，並且牛肉烹飪方法多種多樣，其中最受歡迎的一種就屬燉煮，既能更大程度保留牛肉中的營養成分，還能將牛肉中的香味激發，在補充營養的同時，又可以滿足自己的味蕾，一舉多得。

但是牛肉和羊肉一樣，肉質中都有特別的腥味，所以要想保證牛肉湯的口感，首先第一步就是去除腥味，這樣才能保證口感和味道。所以很多人在燉牛肉之前，都會先將牛肉放入盆中浸泡，之後再進行焯水，但這種去腥方法一般。

而小編之前也是這樣去除腥味的，但是在一次偶然的情況下，小編結識瞭酒店中的一位36年廚娘，當時小編就問她：怎麼才能有效去除牛肉中的腥味呢？廚娘笑瞭笑告訴我：燉牛肉時，別隻懂焯水！牢記1點，牛肉越燉越香！

至於這一點，其實非常簡單，就是將燉牛肉時，所準備的香料全部翻炒一些，這樣就能將他們的功能和香味，更有效激發，燉出的牛肉湯就會更香更濃。至於香料煸炒的時間不要過長，更不要過短，隻要保證在30分鐘左右即可。