燉老母雞湯，滋補養生，美味可口，簡單做法_美食料理

逗趣的老罗

2023-04-24 22:41:47

老母雞湯就是用老母雞煮的湯，老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗凈，與蔥、薑、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢出）。約煮3小時，直至雞肉脫骨，即可食用。

材料準備

白條老母雞1隻（約1500克）、蔥、薑、料酒、精鹽適量。

制作步驟

主料：母雞、水、食鹽

做法

1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整隻冷鮮的老母雞內外洗凈。

2、貼近內臟部分一定要洗幹凈否則影響雞湯質量。

3、洗凈的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸幹老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。（隻搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）

4、然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽並冷藏後再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆）。

5、將冷藏後的雞用純凈水沖凈後去掉雞頭與雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。

6、然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。

小貼士

雞肉雖然鮮美且營養豐富，但雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多瞭會導致身體肥胖。