燉豬蹄時，別隻焯水！多加這一個“環節”，豬蹄沒有腥臭味_美食料理

吃货的生活日记

2023-04-24 22:42:38

燉豬蹄時，別隻焯水！多加這一個“環節”，豬蹄沒有腥臭味

豬蹄經常會出現在我們的餐桌上，豬蹄也是大多數人都比較喜歡吃的一個部位，豬蹄上有皮有骨，而且豬蹄上的肉相比其他部位來說更有勁道一些。豬蹄也含有大量的膠原蛋白，經常食用還可以美容養顏。豬蹄的做法也多種多樣，可以鹵，可以燉，今天小編就給大傢講講燉豬蹄時，別隻焯水！多加這一個“環節”，豬蹄沒有腥臭味。

許多人燉豬腳之前，第一步肯定都是焯水，其實這並不算是好方法，在焯水之前，我們應該要加上這樣的幾步，不然豬腳就難以燉的軟爛，營養與味道也會差上一些，下面我們便一起來看看是哪幾步吧。

在燉豬腳之前先把豬蹄用醋和啤酒浸泡30分鐘，這樣會洗去豬腳裡的臟，相當於給豬腳做個馬殺雞，豬腳被啤酒灌醉瞭（這是打個比方），肉質松軟，臟東西很自然的跑出來，而且沒有腥臭味瞭。浸泡完之後再清洗幾遍，接著下鍋焯水。清洗一定要多遍，不要怕浪費水，不洗幹凈吃瞭對身體不好。

焯水，醃制完成之後取出來清洗一下，然後冷水下鍋配上生薑一起，大火燒水，焯水兩分鐘，取出來之後再用熱水清洗一下，到這裡焯水也就完成瞭。

再來準備一鍋燒滾的開水，然後再將豬蹄放進去燉煮，等到大火完全燒開的時候，就可以往鍋裡面加入胡椒粉和食鹽瞭，然後我們再調整小火開始慢燉90分鐘。一碗香噴噴的豬蹄就燉好瞭，按照以上的方法，焯水前多加醃制這1步，保準燉出來的豬蹄又香又入味。

小知識：豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，它在烹飪過程中可以轉化為明膠，明膠能有效的改善機體生理功能，具有一定的儲水功能，能使細胞保持濕潤的狀態，從而使我們的皮膚變得更加嫩滑，所以常吃豬腳能保養我們的皮膚哦。