燉雞湯，牢記“3放2不放”，雞湯色白味濃營養高，很多人還不知道
燉雞湯，牢記3放2不放，雞湯色白味濃營養高，很多人還不知道。親愛的好朋友們，大傢好，我是大廚江一舟，今天又到瞭，給大傢分享美食的時刻瞭，你們準備好瞭。
天冷到冬天瞭，很多朋友喜歡買隻雞，回傢來燉雞湯喝，營養豐富，喝著又暖和，但因為很多朋友，搞不明白，燉雞湯時，該放什麼，不該放什麼，導致燉出的雞湯，腥味很重，味道也不好喝，也更別說營養高瞭，
所以，今天我就分享給大傢，燉雞湯時的3放2不放，以及正確燉雞湯的做法，朋友們看完之後，保證您燉出的雞湯，色白味濃，營養特別高，愛喝雞湯的朋友，跟我往下看吧。
首先是3放。
1、燉雞湯，必須放蛋雞。
燉雞湯時，必須要放蛋雞，如果您放肉食雞，麻雞，三黃雞，那麼燉出的湯，容易發黃，腥味重，這些雞更適合做紅燒類的菜肴，而蛋雞肉質緊實，骨頭比較硬，燉出的雞湯營養更高，而且顏色也更白，看著更有食欲，這一點，朋友們要記好。
2、燉雞湯，必須放老薑塊。
很多朋友燉雞湯，喜歡把薑切片，和雞塊一塊燉，其實這種做法是非常錯誤的，如果把老薑切塊，薑裡面的纖維就會被切斷，老薑釋放出來的香味就會少很多，所以咱們燉雞湯時，必須要把老薑輕輕拍散，剁成大塊，和雞塊一塊燉就可以，這一個訣竅，朋友們也要記好。
3、燉雞湯，必須放熱水。
很多朋友在燉雞湯的時候，把雞塊焯水之後，就直接加冷水燉雞湯瞭，這種做法是非常錯誤的，焯完水的雞塊和冷水一接觸，裡面的營養就會被鎖住出不來，正確的做法是，雞塊焯完水之後，用熱水沖洗一下表面的浮沫，然後放進鍋裡，倒上熱水來燉雞湯，這一個訣竅，朋友們也要記好。
接下來是2不放。
1、燉雞湯，不放大蔥。
很多朋友燉雞湯的時候，喜歡放點蔥薑來一塊燉，其實這種做法是非常錯誤的，大蔥經過長時間和雞塊的燉煮，會產生出別扭的酸味，所以燉雞湯時，咱們不放大蔥，隻放點老薑塊和少許的花椒粒即可，這一個訣竅，朋友們也要記好。
2、燉雞湯，不放雞精味精。
很多朋友燉雞湯時，喜歡放點雞精味精來提鮮調味，其實這種做法非常錯誤的。因為雞肉本身就含有豐富的鮮味，燉好之後咱們直接放點鹽調味，直接喝就可以，完全沒有必要放雞精味精，如果雞精味精一開始就和雞塊一塊燉，那麼雞肉的鮮味會被徹底遮蓋住，導致雞湯非常難喝，這一點朋友們要記好。
接下來再把燉雞湯的正確做法分享給大傢。
1、燉雞湯首選用蛋雞，也就是老母雞，把它斬成塊之後，用清水清洗兩遍，然後冷水下鍋，放點蔥薑料酒，水開後焯水兩分鐘，撇去浮沫後，撈出來備用。
2、接著鍋裡最好放點豆油，把拍散的老薑塊和少許的花椒粒下鍋，炒出香味後，再把焯好水的雞塊下鍋，翻炒兩下，然後必須加入開水，沒過雞塊2指高，然後蓋蓋小火慢燉40分鐘即可，雞湯湯白味鮮特別美味，愛喝的朋友趕緊做起來吧，
總結: