燉魚還用料酒和醋去腥？教你一招小竅門，鮮香湯白不腥氣_美食料理

小磊搞笑段子

2023-04-25 00:42:28

hello大傢好我是相思賦美食，追溯到遙遠的從前，我們就聽說過「民以食為天」。再到現在，「舌尖上的中國」傢喻戶曉。你們去征服世界，我隻想征服一個人的胃和心我們寄托在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身，也攜帶著最質樸最強大的治愈效果。

今天我花瞭30塊錢買瞭一些鮮活的海魚回來，拿它做一個好吃的，一起來看看。魚還是香火的？老板說這是黑魚，但是我認為這是石斑魚。33塊錢買瞭三條，夠吃一頓瞭，下面把魚處理一下，把魚鱗、魚鰓、魚內臟都去除掉以後，在多清洗兩遍，洗去血水、空幹水分裝入盆中，放入蔥、生薑，加入兩克鹽。

用蔥薑絲不停地在魚身上塗抹，把鹽塗抹均勻。因為這是新鮮的海魚，就不用加料酒瞭。最後把蔥薑絲放入魚肚子內醃制15分鐘，案板上鋪上一層廚房紙，把魚放上，下面再蓋上廚房紙，把魚身上的水分擦幹。

熱鍋，加油，輕輕搖晃鍋，把鍋壁滋潤一下，這樣魚就不沾鍋瞭。油熱後放入魚，先把魚煎一下，這樣可以給魚去新一面煎至金黃後翻個面，再搖晃一下鍋，使魚頭、魚尾都能沾到油，煎至兩面金黃後加入足量的開水加開水，這是燉出來的魚湯白無心位的關鍵所在。