燉魚湯時，牢記2點，魚湯又鮮又香，沒腥味，這種傢常做法很簡單_美食料理

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2023-04-25 00:42:31

【豆腐鯽魚湯的傢常做法】

【準備食材】：豆腐，鯽魚，生薑，料酒，香菜，大蒜，花生油，食鹽

【烹飪過程】：

1、新鮮的鯽魚買的時候，可以讓攤主去掉魚鱗，魚鰓等，回到傢重點清洗幹凈魚腹黑膜，魚身兩面切上幾刀，再清洗掉表面的血水。

2、加入1勺料酒和小半勺食鹽將鯽魚醃制10分鐘，再用廚房紙擦幹魚身上的水分。

3、鍋燒熱之後，加入一勺花生油，搖一搖鍋，讓花生油均勻分佈，等油溫熱之後，放入鯽魚，開小火慢煎。

4、直至煎到鯽魚表面微黃，再放入大蒜爆香。

5、接著砂鍋裡加入一盆清水，薑片和豆腐塊開大火煮開。

6、最後將鯽魚和大蒜放入鍋裡，轉小火慢燉至湯變白，再加入香菜和小半勺食鹽即可。

【菜菜說】

1、煮鯽魚湯記得要選新鮮的魚，因為鯽魚大多為淡水魚，土腥味會比較重，所以下鍋之前建議大傢用料酒醃一下。

2、煎魚時，想要魚皮不破，除瞭加鹽外，還可以拍點面粉，這樣煎出來的魚品相會比較好。

3、魚湯出鍋前，再放入香菜，魚湯味道會更加香濃。