燉魚湯要用清水還是溫開水？這一步做錯瞭，魚肉腥湯不白沒人愛喝_美食料理

燉魚湯要用清水還是溫開水？這一步做錯瞭，魚肉腥湯不白沒人愛喝

会搞笑的小姐姐

2023-04-25 00:42:37

現在天氣回暖瞭，市場上的魚肉都開始上新貨瞭，這段時間的魚肉還是非常實惠的，我們要趁著這個時間多喝一些魚肉湯補補身體，魚肉的營養非常豐富呀，它甚至有著我們平時所吃的蔬菜和肉類都沒有的營養物質，而且魚肉所含最多的營養就是蛋白質瞭，蛋白質是組成我們身體的重要材料，所以特別適合一些身體正在成長的青少年，對於愛美的女性來說，也有美白養顏的作用，那麼做魚湯對於我們來說也就非常有必要瞭。

魚肉湯是非常營養美味的一道佳肴，如果做不好還是非常可惜的，在生活中並不是每個人的魚湯都做得非常好，這主要還是因為我們煮魚湯的關鍵步驟沒有掌握，那麼我們烹飪煮魚湯的時候應該怎麼做呢？

燉魚湯的步驟：

第一步，處理食材：

我們可以在菜市場直接買到老板刮過魚鱗的魚，我們帶回傢瞭之後隻需要清理一下魚的內臟和黑腹，然後用用水清洗掉之後就可以瞭，這兩步是非常重要的，這些部位都是魚肉的腥味主要散發出來的地方，不做處理的話魚肉湯會煮得非常腥。

第二步：炸魚提香去腥

我們要準備好薑片和大蔥段，這些是能夠給魚肉去腥的重要配料。在煮湯之前，魚肉是需要下油鍋炸一遍的，這樣魚肉的香味會被提出來。我們炸魚的時候要用豬油和薑片以及大蔥段，豬油本身非常鮮香加上薑片、大蔥有去腥的作用，油炸的時候能夠去掉魚肉的腥味還能夠提鮮。油熱化之後下魚肉、薑片大蔥，等到魚皮泛出金黃色即可撈出備用。

第三步：煮湯

給鍋中倒入溫水，然後下魚肉，溫水能夠揮發出炸魚之後的香味保持魚肉疏松的轉態，但是我們用冷水的話，魚肉會因為遇冷而收縮，那麼煮湯的時候魚肉的香味被鎖住，營養也很難被煮出來，所以煮出來的湯也就不白，所以我們煮魚湯時要用溫水。燉魚的中途我們加入調料入味，燉上半個小時之後我們撒上蔥花就可以出鍋瞭。

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