蓮藕焯水容易發黑？分享飯店常用技巧，蓮藕香脆好吃，更潔白
簡介：蓮藕焯水容易變黑嗎？分享餐廳常用的做法，蓮藕酥脆可口，更白
蓮藕本身就具有白而脆的特點，但煮熟後總發現蓮藕片是黑色的，讓人不覺得開胃。其實蓮藕我們是加工過的，不管是涼拌的還是油炸的。這很好。起初，我做的蓮藕總是失敗，但後來我掌握瞭方法，並使用瞭餐館常用的技術。蓮藕即使經過焯水，也能保持清脆潔白的顏色。對於喜歡吃藕的朋友，我強烈推薦學習這招。以後要是想吃蓮藕，就可以輕松準備瞭。味道和顏色都很好，吃完傢人會很喜歡。下面給大傢介紹一下藕和冷藕的加工方法。實踐分享給大傢。
冷藕做法：
儲備：
藕1段、紅辣椒2個、蒜頭3瓣、辣油1勺、小蔥2根、香油1勺、生抽1勺、蠔油半勺、老抽1茶勺,2勺米醋;
生產過程：
第一步是蓮花的根部。剝去皮膚並徹底清潔。同時，準備一大碗醋水，將洗凈的蓮藕切成稍薄的片，迅速浸入醋水中；
第二步大約需要10分鐘。這個過程中，小米椒去根，洗凈，切成圈，小蔥去根，洗凈切蔥花；
第三步，將蔥花和辣椒小米放入碗中，加入辣椒油、香油、生抽、蠔油、老抽和米醋，拌成順滑的醬汁備用；
第四步：大蒜去皮後拍打，切塊。蓮藕泡水後，鍋裡加水。水燒開後，放入藕片，煮2分鐘撈出，同時將切好的大蒜放在篩子上，用一鍋開水浸泡撈出；
第五步，將煮好的藕片放入冷開水中，過濾後撈出。檢查水份後，將汁澆在蓮藕上，撒上蒜末，拌勻即可享用。
編者按：蓮藕清炒或涼拌都是不錯的選擇。喜歡吃藕的朋友可以學習不同的烹飪方法，吃法不同。無論用什麼方法煮蓮藕，都必須焯水。這一步和經常這一步出鍋後蓮藕會變黑。其實是因為不是每個人都用對瞭技巧。藕焯水的小技巧我們已經掌握瞭。下雪瞭，又脆又好吃，可以說餐廳的廚師做的藕片總是很白，也得益於技巧的運用和手法的掌握，藕片的成功率更高。
烹飪技巧：蓮藕焯水後容易變黑嗎？用飯店的做法，不要急著用鍋煮，切成片，用醋水泡一會兒，這樣蓮藕就可以隔氧，防止變黑，保證白度。來自蓮藕；蓮藕放入鍋中焯水，鍋中的水要燒開。水燙時間不宜過長。它在2分鐘內從鍋中出來。縮短水燙時間，效果會更好。另外，焯過水的蓮藕一定要用冷水再煮一下，這樣蓮藕會更脆更入味；之所以把蒜末也泡在鍋裡，是因為傢裡的孩子受不瞭生蒜的味道，所以自己做味道會更好。當然，如果你不介意，你可以跳過這個過程。蓮藕是這樣準備的。好吃又好看。歡迎收藏學習藕的焯水方法或分享給更多有需要的人！