蒸雞蛋羹時，直接上鍋蒸就“錯瞭”，記住幾點，蛋羹嫩如佈丁_美食料理

小小谈美食

2023-04-25 04:00:29

雞蛋是我們生活中經常吃的一類食物。它們價格實惠，富含白蛋白等微量元素，深受大傢喜愛。雞蛋的做法有很多種，無論是煮的還是煎的，各有其獨特的風味。蒸蛋佈丁也是一道非常簡單的傢常菜，既可以下飯，也可以當點心。

雞蛋佈丁可以說是非常簡單瞭，連新手都會做，但是就是這麼簡單的傢常菜，很多人做的雞蛋佈丁，醜的像蜂窩煤一樣，外觀不好看，吃起來很老。其實荷包蛋奶油也是有技巧的。直接上鍋蒸就不對瞭。記住幾個小竅門，你的蒸蛋霜也能像佈丁一樣順滑。

首先，將雞蛋打入瓷碗中，加入適量的鹽，水按1：2的比例，用溫水拌勻，不要直接用自來水，用溫水煮的雞蛋會更順滑。攪拌時，向同一方向前進，不要同時左轉和右轉。攪拌均勻後，你會發現蛋液裡有很多氣泡。很多人忽略瞭氣泡，認為它們在蒸的過程中會自然消失。

蒸出來的蛋液要想像佈丁一樣順滑，蛋液中的氣泡一定要過濾掉，過濾出來的蛋液才會很細膩。這時候用一層塑料薄膜把雞蛋包起來，用牙簽在上面戳幾個洞，然後把雞蛋煮開。蒸好的蛋羹上撒上蔥花，看起來更棒，吃起來也像佈丁一樣松軟爽口。

所以我們在蒸蛋液的時候，要保持1:2的比例，過濾掉蛋液上出現的氣泡，讓蛋液細膩，蒸的時候用一層塑料密封。.記住這幾個tips，蒸蛋奶油和佈丁一樣精致，好看又好吃。喜歡吃蛋清的可以試試這幾點。

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