調豬肉餡時，加料酒去腥是不對的，大廚教我1招，肉餡鮮香還不腥
簡介：做肉餡包子，不加料酒去腥味。廚子教我一招，肉餡好吃不腥
無論是包子、餃子還是蛋糕，都需要準備豬肉餡。做好的豬肉餡可以隨意搭配各種蔬菜，提升瞭整體的口感。很多人在做豬肉餡的時候喜歡加入料酒去腥，其實這是錯誤的。隻有掌握瞭方法和技巧，豬肉餡的口感才會提升。跟一個廚師朋友學的豬肉餡的做法。大廚分享給我一個小竅門，豬肉餡沒有腥味會更加鮮美可口。喜歡吃豬肉餡的朋友，強烈推薦學習一下豬肉餡的制作方法，以後想做什麼都可以做。下面就給大傢詳細分享一下豬肉餡的做法。
豬肉包子的制作方法：
代料：小麥粉500克，酵母5克，豬肉餡300克，茴香500克，醬油1勺，鹽適量，食用油適量；
制作過程：第一步，面粉和酵母混合，分次加入30度左右的溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置發酵，這過程中準備的餡料；
第二步，切一塊豬肉放入餡料中，放入碗中，加入五香粉、鹽和生抽，同時鍋中加入少許食用油，加熱至80%倒入把它澆在肉上。胡椒水；
第三步，將花椒水一點點倒入豬肉餡中，用筷子順著一個方向攪拌均勻。準備茴香適量，撈出洗凈，過水後將茴香切成細塊；
第四步，放入餡料中，拌勻，將發酵好的面團轉移到砧板上，揉成長條狀，放入包子皮中，放入餡料，揉入包子中；
第五步：蓋上保鮮膜翻炒20分鐘，鍋裡加水，把饅頭放入水裡開始蒸，大約需要20分鐘，關火蒸5分鐘即可出爐。鍋。
編者按：我一般在傢做豬肉包子，每次做包子的時候都會選擇不同的食材搭配，韭菜、白菜、茴香等。茴香上市瞭。當然，你不能錯過。小茴香豬肉包子好吃又好吃，還營養又好吃。大廚的做法簡單方便，效果更佳。每次我用這個方法做的肉餡包子，傢人端上來後都很喜歡。餡料香皮超級入味。
烹飪技巧：1、豬肉餡，加料酒去腥是不對的。分享使用花椒水的竅門。將花椒先用熱水泡一會，提取出花椒的香味，用來給豬肉調味。餡料是一個很好的選擇，既能去腥又能提鮮，味道特別好的;
2、包子的面團要盡量軟一些。註意加水要分批慢慢進行。這樣會更好的控制面團的軟硬。過程中的兩次發酵也很重要。發酵到位，包子會更香、更松軟、更好吃；
3.蒸的時候，把包子放在平底鍋裡用大火蒸。它們通常會在15-20分鐘內煮熟。包子煮好後，不要急於打開蓋子。它崩潰瞭。
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