要想餃子煮不爛，和面真的很重要！和面時加上“它”，水餃不會煮爛，而且筋道
餃子是中國美食的代表之一，深受人們喜愛。餃子是我們每天都離不開的主食。一個小小的餃子，蘊含著中國人的大智慧，包括主食、葷素。這就是營養的來源。
包餃子的過程相當復雜。你必須經歷制作餡料和用面團包餃子的過程。當你想在最後關頭享受自己的勞動成果時，往往因為技術不夠而包餃子。闖禍的時候，來之不易的餃子要麼破瞭，要麼粘在皮上，要麼粘在鍋裡。這不是很煩人！如何解決這些令人頭疼的問題？如何煮餃子不破皮不粘鍋？其實重點在你的生活！
原料：富貴粉、食鹽
第一步：取一杯溫開水，水裡放少許鹽，面粉裡放一個雞蛋。徐徐把水倒進池子裡，用筷子不停地攪拌。當你覺得沒有幹粉，面團有塊狀的時候，就可以開始工作瞭。用力揉面團，直到面團表面光滑。當光池徒手打光時是最佳狀態。
Step2：將中硬面團搟成球狀，放在砧板上抹平，表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜，靜置一個小時後取出，將選好的球狀物取出很好吃
包餃子不傷皮的小竅門：
秘訣1：加入洋蔥尖並煮熟
煮餃子的時候，水開前放一些蔥尖，水開後放餃子，這樣煮出來的餃子不容易破，也不容易粘。烹調後，它們放在盤子裡時不會相互粘在一起。
秘訣二：煮餃子時先煮皮，再煮餡
俗話說：“煮餃子，先煮皮，後煮餡。我們都知道水的沸點是100℃，就是說先開鍋煮皮，再蓋鍋蓋。”鍋裡煮餡，水汽放不出來，餃子遇水容易破皮，而且餡還沒熟，湯色渾濁，所以開鍋煮的時候，鍋裡的蒸汽會很快蒸發，餃子隨著開水旋轉，開水把熱量傳給餃子。熱到餡兒，所以煮出來的餃子不粘，不渾，很好吃。
技巧三：加鹽
準備鹽。鍋裡的水燒開後，鍋裡放鹽溶化，下餃子蓋上鍋蓋。這樣的話，餃子就不用翻瞭，煮熟瞭也不需要喝涼水。這樣煮出來的餃子不粘皮不粘鍋，留在鍋裡的餃子也不粘在一起。
技巧四：多次加水
鍋裡燒開水，準備包好的餃子，水開後把餃子放進去。用勺子沿著鍋邊壓，這樣餃子就不會沉到底部。並點瞭三遍水。分幾次加入冷水降溫，煮好的餃子就會浮起來，不再粘在一起。