酸奶越濃越營養嗎？_美食料理

美食鑫

2023-04-25 07:22:29

酸奶越濃越營養嗎？喝酸奶的誤區你中瞭幾個？

酸奶濃稠，營養價值就越高是嗎？

事實上是，酸奶呈現濃稠凝固或均勻半液體的狀態，主要和酸奶的加工工藝有關，與酸奶的營養價值沒多大的關系。

酸奶形態，主要分為三種：凝固型、攪拌型和飲用型酸奶。

第一種：凝固型酸奶

凝固型酸奶是先罐裝後發酵，可以理解為：將生乳加入菌種後放入到罐中發酵。因此，一般玻璃瓶酸奶就是凝固性酸奶最初發酵的地方。

第二種：攪拌型酸奶

攪拌型酸奶是先發酵後罐裝，多瞭一道攪拌的手續，就是把凝固的酸奶再攪開，變成粘稠均勻的半流動狀態。

第三種：飲用型酸奶

飲用型酸奶的基礎是攪拌型酸奶，在包裝前把凝結塊分散為液體。

喝酸奶有哪些誤區

1.有助於減肥。

減肥人都會選擇喝酸奶，都認為喝酸奶有利於減肥，但其實這種想法是錯誤的，因為酸奶中能量是非常高，有可能比可樂能量高，而且在酸奶加工過程會有很多的添加糖，可以想像，這能量有多高，所以不要再相信，酸奶可以減肥。

不管是何種形式的添加，燕麥，益生菌，但是酸奶的發酵過程都是大同小異。

2.酸奶解酒。

有人說酸奶能夠解酒，酸奶確實是能夠解酒的，但是有額外的條件，想用酸奶解酒前提必須要在濃硫酸和加熱的情況下進行，這樣解酒才可以成立。所以平時想要靠酸奶解酒的話，基本是不成立的。

3.酸奶不可以加熱

喝酸奶可以保護腸胃，有人認為酸奶加熱會殺死裡邊的乳酸菌，但事實上控制好溫度不但不會將乳酸菌殺死，反而能夠刺激他們的活性。

4.飯後喝酸奶能助消化

酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%—5%。乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。

那飲用酸奶是否可以幫助消化其他食物呢？不，不會的。