酸酸甜甜，爽脆開胃，這道傢常菜你還不會做？
夏天來瞭，各種美麗的花也開瞭，尤其是荷花，每次出去玩，基本上都會看到荷花，亭亭立在水中，或是吸引蝴蝶蹁躚，小蜜蜂也忙碌地穿梭在荷花上，荷花本身也有很大的用處，荷葉可以泡茶，可以拿來做菜，比如著名的荷葉雞，蓮子去火，可以煮粥，新鮮的蓮子用手直接扒開也非常好吃，還有蓮藕，不管是煎炒烹炸還是涼拌，都是非常爽脆可口的美食。
今天就帶來一道香脆可口的美食，糖醋藕圓，這道菜蓮藕為主，肉餡為輔，一口下去，不僅有蓮藕的鮮嫩爽脆，也有豬肉的鮮香醇厚感，軟糯香脆，好吃得讓人停不下來，不僅是大人能吃，老人和小孩也可以吃，如果沒有什麼食欲的時候就做一道糖醋藕圓子吧，馬上讓你恢復食欲，心情也會變好，這道菜操作簡單好上手，不用怕做不好，快來一起學習一下吧。
[菜品名稱]：糖醋藕圓
[菜品配料表]：蓮藕1節，洋蔥半個，鹽2克，白胡椒粉少許，肉餡300克，雞蛋1個，料酒適量，生抽，白糖，醋，水。
[做菜步驟]：
1、準備好蓮藕和圓蔥，蓮藕清洗幹凈去掉皮，用刨絲器把蓮藕擦成絲，留出來一些擦成粗絲，圓蔥洗幹凈切成碎，大傢在挑選蓮藕的時候建議選擇表皮微黃沒有黑斑的，通氣孔大藕節粗短的蓮藕為好，有異味的更不要買。
2、把豬肉剁成肉餡，倒進蓮藕，同時倒入洋蔥碎和白胡椒粉，洋蔥切得碎一點，可以看圖操作，攪拌均勻，加入一個雞蛋，適量的鹽，醬油和白糖，再一次把餡料攪拌均勻。
3、準備一個小勺子，和好的餡料會比較粘手，用小勺子沾點水，舀一勺肉餡，同樣是手上沾水，把肉餡揉成一個丸子。
4、鍋裡倒入適量的食用油，感受到油溫有七成熱的時候，把揉圓的藕餡倒進去，炸到金黃色以後撈出來。
5、把撈出來的藕圓放到漏網上控油，控好油的藕丸子重新放回鍋裡，炸到顏色發深以後重新撈出來控油備用。
6、接著開始調醬汁，先調出一碗水淀粉備用，然後另外拿一個碗，往碗裡倒一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺醋，攪拌均勻以後倒入適量的水。
7、鍋裡倒入少量的油，然後把蔥花倒進去爆香，爆香以後倒入料汁，再倒入水淀粉，攪拌均勻，煮到料汁稍微濃稠把藕圓子放進鍋裡，均勻地裹上料汁，大火收汁，這道糖醋藕圓子就做好瞭，吃起來香脆酸甜，非常適合夏天吃，很開胃哦。
[烹飪技巧]：
1、大傢在挑選藕的時候不要購買顏色太深表面有黑色斑點或者通氣孔小的藕，有異味的更不要購買，有這些特征的藕都不適合做菜。
2、可以用刨絲器適量的擦除一些粗點的藕絲，會更脆一點。
3、在往鍋裡倒水淀粉之前最好重新攪拌一下，因為在備用過程中水淀粉會發生沉淀，不攪拌的話淀粉可能會沉在碗底。
4、圓蔥一定要切得碎點，切得不碎不好做藕圓子的造型。
文案編輯：目海食冒冒