天氣太熱，就吃這種山西傢常蔥油拌面，簡單易學，清爽可口
#夏日酷生活#
赤日炎炎，要說一年之中最熱的季節當屬夏季的三伏，現在雖說還沒有到3伏，但是在我們這裡酷熱的感覺卻是越來越明顯瞭。夏季最讓人痛苦的時候，就是中午做飯的時候，這段時間無論是誰，做飯的時候都會滿頭大汗，等到飯做好瞭，食欲也就沒有瞭一半瞭。所以在這段時間，最好選擇那些簡單易做，清爽可口的美食。
北方的主食多為米飯和面食，而在夏季北方主食多為面食，大傢都知道面食的煮制也是會釋放大量的熱量，過後還需要制作醬鹵，本來就是大熱的天氣，還要吃上一碗熱氣騰騰的面食，更是沒有食欲瞭。所以，在這裡奉上一道蔥油拌面，這道面食很多地方都會做，但是兼具美味和開胃的面食隻有這道——山西傢常口味蔥油拌面。加入山西特產的老陳醋，再加上經過特殊處理的蔥油，更是清爽可口、開胃好吃。
【原材料】面條200克、小蔥適量、大料一個、食鹽8克、雞精8克、老抽5克、生抽5克、陳醋8克。
【詳細制作過程】
1、準備小蔥和大料一個，蔥油拌面蔥油是關鍵，如何把蔥油熬的蔥油飄香但又沒有糊味，是一個火候問題。這種蔥油拌面用的都是小蔥而且不要蔥白，熱鍋，放入適量食用油，加入大料用小火炒香後，放入蔥綠。
2、準備一個小碗，碗中放入食鹽、雞精、生抽、老抽、老陳醋攪拌一下。
3、用小火煸炒，直到大部分蔥綠都變成幹黃焦黑的程度，然後把調好的料汁倒入鍋中，繼續用小火炒一下，然後關火。
4、把鍋中調好的料汁倒入碗內，把大料取出，剩下蔥焦葉和料汁備用。
5、在我們這裡吃的面都是自己做的，所以十分耐煮，不知道大傢發現沒有，買的面條很容易煮熟。
起鍋燒水，水開放入面條，這種手工面條我們都是點一次水，大約煮5分鐘的時間，第一次開後煮2分鐘，然後倒入少量涼水，再次開後煮3分鐘大約就可以煮熟瞭。
6、把煮好的面條放入涼白開水中，過涼控幹水分放入碗中。然後把蔥葉連同料汁一起放入碗中。
7、充分攪拌以後就可以開吃瞭。
小貼士：
蔥油拌面，這是我們這裡最簡單的做法，爽口開胃、做法簡單。如果想要料汁更具風味，可以在煉蔥油時加入一些蒜子和洋蔥。