紅燒蹄膀的傢常做法，軟爛入味不油膩，味道比大廚做的還好吃
蹄膀又名豬肘，蹄膀分為前蹄和後蹄，前蹄肉少骨多適合燉湯，後蹄相對肉多骨少適合紅燒
豬蹄膀營養很豐富，特別是蹄膀的外皮含較多的蛋白質和大量的膠原蛋白質，經常食用蹄膀不但能使皮膚豐滿、潤澤，同時也是強體增肥的食療佳品
在我老傢皖南地區，紅燒蹄膀是逢年過節或者舉辦各種宴席的必備主菜。今天我用傢鄉的方法來做一道紅燒蹄膀，接下來就把整個烹飪過程以及方法跟大傢做一個分享，希望朋友們能夠喜歡
【紅燒蹄膀】
【準備食材】
主料：蹄膀1隻
輔料：青菜5棵、八角1個、香葉2片、生薑1塊、香蔥2根、大蒜頭5瓣、幹辣椒5個
調料：黃酒20克、老抽3克、生抽3克、鹽3克、糖10克、淀粉5克
【具體的操作方法】
1:挑選一個大小合適的豬後蹄，用刀刮去表皮的豬毛後清洗幹凈，然後放入鍋裡汆燙一下
2:鍋裡倒入半鍋清水然後把豬蹄放入鍋中用大火汆燙至鍋裡出現大量的浮沫，大概5分鐘左右即可
3:把汆燙過的豬蹄撈出放入冷水中浸泡清洗幹凈後瀝幹水分備用
4:準備適量的香蔥段、生薑片、蒜頭、香葉、八角和幹辣椒
5:先把蹄膀放入準備好電飯煲裡然後加入大半鍋清水，加入適量的黃酒、老抽、生抽、鹽和白糖調好口味，再放入準備好的蔥薑蒜、幹辣椒和八角、香葉
6:蓋上電飯煲調到煲湯模式，先燜煮兩小時左右
7:燜煮兩小時後掀開鍋蓋，用筷子插一下看看有沒有熟爛，一般情況是需要燜煮三個小時左右即可
8:把燜煮熟透的蹄膀撈出放在盤裡，再把汆燙好的青菜圍一圈
9:把電飯煲裡的湯汁倒入鍋裡，然後過濾掉香料和雜質調好適當的口味，再用大火把湯汁收濃
10:把準備好的淀粉倒入小碗裡，然後添加少許清水調勻
11:等鍋裡的湯汁收濃到一半的時候，倒入準備好的淀粉勾芡和再加少許清油攪拌均勻
最後把湯汁澆在蹄膀上即可，這樣的方法做出來的紅燒蹄膀是不是很簡單方便，不管是色面還是味道相比飯店的大廚做的一點都不遜色，喜歡吃蹄膀的朋友趕快動手試試吧
