紅燒鯽魚，湯汁濃鬱，美味下飯
小忆说美味
2023-04-25 08:07:50
紅燒鯽魚By筠暘JY
原料：活鯽魚、蔥、八角、花椒、幹辣椒、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、香醋、薑、蒜。
做法步驟：
第1步、鯽魚去鱗去鰭去腮去內臟，洗凈。
第2步、打一字刀，控水。
第3步、表面拍一層幹面粉。
第4步、輔料備齊。
第5步、鍋內放適量油，放入花椒粒炸出香味。
第6步、放入鯽魚，先不要翻動，稍稍定型。
第7步、煎至兩面金黃色。
第8步、全部煎好盛出備用。
第9步、鍋內留底油，放入八角，蔥薑蒜爆香。
第10步、放入煎好的鯽魚。
第11步、放少許香醋烹一下去腥。
第12步、烹入料酒。
第13步、少許老抽。
第14步、適量黃豆醬油。
第15步、一勺白糖。
第16步、兩勺鹽。
第17步、幹辣椒放進去，倒入適量清水燒開。
第18步、轉中火慢燉。
第19步、待湯汁濃稠時即可關火。
第20步、裝盤上桌。
第21步、成品圖！
第22步、成品圖！
來自美食天下筠暘JY的作品。
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