中秋節吃餃子這餡可真鮮，一咬滿口湯汁，出鍋連吃2盤，真的太香了
今天就是一年一度的中秋佳節，在我們北方地區只要是到了節日都會包餃子。中秋節更是不能例外，除了吃月餅，餃子是一定不能少的。
餃子，是我們的傳統美食，它的餡料多種多樣，但是都以新鮮上市的蔬菜為主。在這個季節，苔後韭就是最好吃的蔬菜，苔後韭也就是竄苔之後長出的韭菜，特別鮮美。這個季節錯過了，韭都是大棚種植的韭菜了，味道就差了很遠。
韭菜包餃子算是經點餡料了，中秋節我們用韭菜來包餃子真的是太好吃了，比別的蔬菜都提味。調餡也比較簡單，只要一個小方法，包出的餃子多汁鮮美，吃不够。
所用資料：麵粉500克，韭菜少許，肉餡適量，葱末，薑末，鹽少許，醬油少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：麵粉加入適量的清水和成軟硬適中的麵團，靜置一會兒揉勻揉光。
第二步：肉餡中加入少許清水攪打上勁，因為韭菜中水分比較大，所以水不要多放2湯勺即可。在加入醬油，葱末，薑末，鹽拌勻，最後加入花生油鎖住水分和味道。
第三步：把洗淨的韭菜切碎放入，攪拌均勻，餃子餡就調好了。韭菜是一種很棒的蔬菜，不但可以禦寒，還可以潤腸，而且韭菜所含的揮發油及含硫化合物，有促進食欲、殺菌消炎等作用，包餃子更是味道鮮美十分好吃，這個季節正是韭菜鮮美的季節，別錯過哦。
第四步：把麵團揪成小劑子，按扁擀成餃子皮。
第五步：拿一個餃子皮，放上調好的餡料，餡料的多少隨意就好，喜歡大餡就多放一些，喜歡少一點餡就少放一些。
第六步：兩手一捏，餃子就包好了，只要不破功就可以，形狀可以忽略。重複步驟直到所有餃子全部包完。
第七步：鍋裏燒開水，煮上餃子，用勺子輕輕推動防止粘鍋，餃子煮熟撈出即可。
第八步：這樣包出的餃子一咬滿口湯汁，十分的鮮香，中秋節吃餃子餡料非他莫屬哦，趕緊試試吧！
峰兒話語：
1，和麵，麵粉和水的比例大約是2:1和出的麵團就軟硬適中，但是因為氣候和麵粉的吸水性，也不能一概而論，建議和麵的時候可以碗裏留一些水，最後看情况添减即可。
2，肉餡，如果是五花肉就不需要打水進去，如果是瘦肉多就需要打少許水，這樣包出的餃子不柴多汁。
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