紅薯粉怎麼吃，煎一煎燜一燜就是一道硬菜，鮮香軟滑好吃停不下來
本期導讀:紅薯粉可以做成什麼美味？粉條、涼皮還是煎餅？我們傢鄉喜歡用它來和雞、肉燜煮。這樣做出來的紅薯粉入味、鮮香、軟滑，好吃不油膩，老少皆宜。
我們傢鄉人都愛種紅薯，所以紅薯在我們日常生活中起著舉足輕重的的作用。什麼紅薯丸子、烤紅薯、拔絲紅薯等輪流著吃，但是傢鄉人最愛的還是紅薯粉燒雞。雞是自傢養的土雞，比買來的小、香，配上紅薯粉做的圓子，2者滑嫩軟糯，鮮味十足，離傢幾十載的人回來都指名要吃它。
其實我做過很多次紅薯粉燒雞、紅薯粉燒肉、紅薯粉燒鴨等，但是我們一致認為最美味的還是紅薯粉燒雞。雞肉本身比較柴，遇上紅薯粉卻滑嫩多汁鮮美，吃上一口就忘不瞭這個味。
紅薯粉燒雞講究的就是原汁原味，所以配菜和調味品都很少。之前我也寫過，但是由於不會拍照片，很多網友就說看著沒啥食欲。紅薯粉經過炒制後，顏色會變灰黑色，再怎麼美顏都無濟於事，更何況我還是美顏小白一個。還有網友私信我，讓我多介紹介紹，這樣方便他們學習。今天拍的照片自認為還可以，所以再次分享一下。
紅薯粉燜雞__特點:鮮香入味、軟嫩滑糯，老少皆宜
【食材準備】雞半隻、紅薯粉500克、生薑5片、料酒3勺、蒜子5個、老抽油鹽適量。
____開始制作____
第一步:紅薯粉用冷水泡開，加點鹽進去，攪拌均勻。
Tips:很多人不知道需要加多少水才合適，我個人經驗是分次加入攪拌，紅薯粉液大概和蒸雞蛋液差不多的程度就可以。
第二步:鍋中倒油，比用刷子刷的油多一點即可，倒入紅薯粉液，小火慢煎，輕輕晃動，知道成塊，然後再次澆紅薯液在上面，如此反復，直到成一個大煎餅狀。
Tips:做這個紅薯大餅的過程需要全程小火，如果中間粘鍋的話，可以沿著鍋邊一圈澆點油。整個做的步驟和做煎餅類似，但是做出來的紅薯餅厚一點。
第三步:做好的紅薯餅切成大小適中的形狀，切的時候刀會粘，可以沾點水在切。
第四步:雞洗凈剁成塊狀，泡淘米水中，然後用面粉和鹽搓洗幾次洗凈備用。
第五步:熱鍋冷油（少放點油，雞出油，紅薯粉中也有油），加入雞塊煸炒1分鐘左右，加入料酒、薑片、老抽、蒜子繼續煸炒，最好是炒到雞皮出油。
第六步:待雞塊煸炒後雞肉緊實瞭全部上色後加入1大碗水大火燒開改小火燜煮。
Tips:很多人私信我說不知道要加多少水合適。其實這個要多加一點的，一般沒過雞上2_4厘米最好，因為每個人炒的紅薯粉圓子不同，吸收湯汁量也不同。
第七步:等鍋中水燒到露出雞肉的時候，加鹽調味繼續燜煮3分鐘，讓雞肉入味。然後倒入紅薯粉圓子，用鏟子打開，拌勻，繼續燜煮。
Tips:紅薯粉圓子切好後，比較粘黏的，必須打散，這樣方便入味，也不會弄成一團。
第八步:等鍋中紅薯粉圓子全部煮的透明狀，類似於凍豬皮凍的那種顏色就可以盛出食用瞭。
寶媽之技術分享
1:紅薯粉做成塊狀後是比較難入味的，所以我們在炒之前可以先加一點鹽；另外為瞭使它更加鮮美，我們多加點水燉出雞汁，多燜一下，這樣做出的紅薯粉又鮮。
2:很多人會說，不是叫紅薯粉圓子燒雞嗎，怎麼不是圓的啊？以前都是做成圓形的，但是後來發現圓形的很難入味，裡面吸收不到雞湯，不夠鮮美。做成塊狀，吸收湯汁多一些，也容易燜透。
結語:大傢覺得紅薯粉這樣吃怎麼樣？有沒有誘惑到你？評論下方留言，共同交流哦。如果您還有疑問也可以私信我，會一一解答。
#寶媽私房七七八八#
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