紅燜羊排，過年硬菜學起來！
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2023-04-25 08:08:59
1、先把羊排改成條、然後剁成小塊、剁完裝入盤中。
2、倒少許清水泡一下。
3、胡蘿卜把皮刮一下、把胡蘿卜頭去掉、將胡蘿卜切成滾刀塊、切完裝入盤中。
4、蔥薑切成片、切完和香料放一起、香菜切成段備用。
5、鍋中倒入水、下入洗幹凈的羊排、焯水的時候來兩片蔥薑、還有少許料酒去腥。
6、用手勺攪動下、開鍋把浮末去幹凈、浮末去幹凈、就可以關火、把羊排撈出來。
7、撈出來、倒少許涼水沖下、把水控幹。
8、開火把鍋燒幹、燒幹來少許油、放入蔥薑炒香、倒入控幹水的羊排。
9、開大火翻炒一下。
10、一勺的剁辣椒、兩勺的生抽、兩勺料酒、開火把醬翻炒下。
11、把排骨翻炒上色。
12、倒入清水、水一定要莫過羊排、來兩勺鹽、一勺的白胡椒、一勺的白糖調味。
13、感覺顏色淺、少來一點醬油、開鍋之後關火。
14、把羊排倒入高壓鍋中、因為在普通鍋燉的太慢、上汽之後、改成小火燉10分鐘。
15、燉10分鐘關火、把汽放一下、因為胡蘿卜還沒放、汽放完打開鍋蓋、再放入胡蘿卜。
16、再蓋上鍋蓋開火、燉5分鐘就好瞭、燉5分鐘、就可以關火。
17、等高壓鍋沒汽再開鍋。
18、現在湯汁沒瞭、羊排也爛瞭、裝入盤中、最後再撒少許香菜。
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