花卷怎麼做美味呢？廚師長教你技巧，做出來蓬松暄軟可口
說到面食我相信許多人對於它都是非常的熟悉，特別是北方人，幾乎天天都是與面食打交道，什麼稀飯、包子、饅頭、面包、油條、糖糕等等，那做出來都是非常的美味。尤其是做成其中的花卷，那真的是深受客人們喜歡，剛出鍋的時候，那蔥花夾雜著饅頭的香味，讓人聞著都直咽口水，特別想上去吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇瞭，既然花卷這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實花卷的做法和傢裡的蒸饅頭十分相似，整個過程中最重要的就是要把花卷的造型給做出來，這點對於手法要求還是比較高的，一般要多摸索幾次才能折出好看的花卷。
下面話不多說，今天就給大傢分享蒸花卷的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大傢都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：面粉一斤
輔料：水兩百克、蔥五根、酵母五克、鹽三克、糖兩克
蒸花卷之步驟
步驟一、首先開始和面，酵母用溫水化開（水的溫度控制在四十度左右，太高容易把酵母燙死），面粉中加入鹽和白糖，將酵母水加入，攪拌成棉絮狀，然後將棉絮揉成光滑的面團（面團和好以後，最好再揉一分鐘，這樣勁道十足）
步驟二、面團發酵，面團蓋保鮮膜發酵至原來的2倍大，並且裡邊有密集的蜂窩狀，用手按下，面團不會彈，就說明面團發酵好瞭（發酵的時間沒有規定，具體要以當時的溫度決定）
步驟三、開始揉面，取出面團重新揉光滑（這一步稱之為排氣），切開面團看裡面，面團沒有大的窩峰，說明面團的空氣已經排出，面團揉均勻瞭（這個步驟約需要兩分鐘左右）
步驟四、制作面劑，接著將蔥花、玉米油、五香粉充分攪拌均勻，然後將揉好的面團搟成薄片，均勻的抹上蔥油，將薄片卷起，切成大小均勻的面劑（這個步驟很重要，最好多操作幾次）
步驟五、再把每兩個面劑疊在一起，用筷子從中間壓下去，然後雙手提起，兩手反方向擰一圈半就可以瞭，然後再蓋保鮮膜醒二次醒發十五分鐘（這時候面團會更蓬松）
步驟六、最後開爐點火，籠佈打濕放入蒸籠，冷水放入花卷，蓋上蓋子大火蒸，見上汽後蒸十五分鐘，然後關火燜三分鐘即可出鍋啦，這時候就香味撲鼻而來
蒸花卷之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於蒸花卷的做法，已經有瞭更深的認知。其實它的整體步驟可以分為兩步，第一步醒發，這一步一定要把面團給醒發到位，而且還不能醒發過瞭，否則做出來就不蓬松瞭；第二步就是蒸制，這一步我們一定要冷水下鍋蒸，這樣出鍋的饅頭才更飽滿，包括後期的燜制同樣十分重要。