花雕醉蟹的做法，6月份不容錯過，大閘蟹這樣做，你吃過嗎？_美食料理

寻草美味计划

2023-04-25 08:46:25

花雕醉蟹的做法，6月份不容錯過，大閘蟹這樣做，你吃過嗎？

花雕酒和大閘蟹是絕配，大閘蟹的鮮味在融合瞭酒香味之後，讓很多人都為之魂牽夢縈。花雕酒是黃酒中的一種，最好的當屬紹興的花雕酒瞭，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥鬱芬芳，酒味甘香醇厚。做醉蟹，用這樣的花雕酒最為合適，為瞭做這個醉蟹，特意讓紹興的朋友寄瞭一瓶上好的花雕酒過來。

6月份的大閘蟹最適合拿來做這個醉蟹瞭，懂吃螃蟹的人都知道，六月黃的鮮美。六月黃是雄性螃蟹第三次脫殼之後的螃蟹蟹黃，個頭不大，但是肉質豐滿，蟹黃多。今天小編就教大傢花雕醉蟹的做法，6月份不容錯過。大閘蟹這樣做，你們吃過嗎？

說起醉蟹，可能很多人有些抗拒，因為醉蟹都是生的，但是這個做法是將大閘蟹先蒸熟，然後再進行醃制的。雖然熟醃的不如生醃的好吃，但這樣更容易讓人接受。下面就是這個花雕醉蟹的做法，我們一起來看看吧～

【花雕醉蟹】

食材：大閘蟹、花雕酒200ml、高度白酒50ml、生抽150ml、冰糖150g、薑30g、花椒1g、八角2個、桂皮8g、香葉2片、陳皮3g、鹽少許、紫蘇適量。

做法：首先把大閘蟹放在清水裡養一段時間，排出臟東西。

然後鍋中燒開水，下入各種香料，燒開後小火煮20分鐘。接著倒入花雕酒煮開，關火後倒入高度白酒，放在一盤冷卻。

將大閘蟹放入蒸鍋中，放些薑片，大火蒸15分鐘，蒸熟後將大閘蟹放入冷卻的料汁中。放入冰箱保存，醃制24小時就可以瞭拿出來食用瞭。

大閘蟹性寒，不可多食用，這樣醃制的螃蟹去掉瞭部分寒性，但也不能多吃。吃大閘蟹要搭配熱性食物，比如薑、醋、白酒等，不能和蜂蜜、柿子、南瓜等食物一同食用。