紅燒肉怎麼燉都不如飯店好吃！問瞭大廚才知道，原來是這步做錯瞭_美食料理

紅燒肉怎麼燉都不如飯店好吃！問瞭大廚才知道，原來是這步做錯瞭

笔谈美食

2023-04-25 08:46:32

紅燒肉想必大傢都很喜歡吃吧，很多傢庭隔三差五都會做一次嘗試一下，反正不能常吃，吃多瞭膩得慌，但長時間不吃，又格外的想念，尤其是吃大米的時候，有瞭紅燒肉，都能多吃兩碗米飯瞭呢！無奈每次做出來的都強差人意，和飯店的紅燒肉簡直不能相比！

大傢都知道，紅燒肉必須要用五花肉，最好選擇肥瘦相間的五層肉，這種肉賣的比較快，如果真心想買，一定要早點去菜市場，去晚瞭可就沒有瞭！

就像上圖一樣，足足有五層厚，一定要帶皮！將五花肉切成麻將大小，太小瞭不好吃，而且吃著不過癮！

紅燒肉切好以後，放入水中焯一下，去除血沫。等水開瞭以後，焯上個三五分鐘就可以瞭，然後將鍋中的水倒掉，將煮好的紅燒肉瀝幹水分！

起油鍋，炒白糖！我一開始都是先放肉，最後放糖，一位大廚告訴我，很多人錯在瞭這步，一定要先把白糖炒出顏色來，在放紅燒肉！炒至均勻以後，就可以放別的佐料瞭，八角香葉，桂皮蔥薑必不可少！大廚還說，要想紅燒肉肥而不膩的話，是不能用水燉，得用啤酒，啤酒要蓋過紅燒肉，大火將啤酒燒開以後，轉成小火，燉上一個小時左右！

半個小時記得放鹽，然後繼續燉，燉到啤酒明顯表少以後，用大火收個汁就可以瞭，過程中不用放老抽，也可以燉得色澤鮮艷，味道不腥不膩！喜歡吃紅燒肉的不要錯過哦！

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