道紅紅火火的美食菜譜，2021一定要紅！
串烤蝦仁
材料：鮮蝦半斤，鹽烤雞粉適量，蒜二、三粒，蔥二根，長牙簽，蝦幾隻
方法：
1、鮮蝦洗凈腹部、胡須，用牙簽從尾到頭的方向各擺一列。
2、大蒜踩著蓉，蔥切成小段。
3、把所有的配料灑在蝦上，用手攪拌、醃制，當然越來越入味，我早上買回來泡在冰箱裡，晚上再拿出來繼續；
4、將醃制的蝦放入熱油鍋中炸，5分鐘左右就可以放在盤子上瞭，蝦紅瞭再炸一會兒就行瞭。
5、將蝦的醬菜容器中殘留的大蒜和蔥部分用油暫時炸開，撒在蝦上就起到瞭很大作用。
麻婆豆腐
材料：一塊豆腐、豆瓣、50克肉沫、10粒青椒、辣椒粉、青椒末、胡椒末、水淀粉、小蔥
方法：
1、準備好材料，把蔥切成小塊。
2、將油倒入鍋中加熱，將熟肉沫翻炒，盛入鍋中放置。
3、鍋裡準備油，炒大豆瓣。
4、加水，加入青椒粒、辣椒粉、胡椒末，用小火煮7分鐘，加入炒好的肉泡；
5、把豆腐切成小塊放入。
煮幾分鐘就可以瞭。
7、加入水淀粉煮高湯。
8、裝盤後撒上花椒末，撒上蔥。
紅燒雞腿
材料：雞腿、鹽、生提取、冰糖、八角、蔥、生薑、味精
方法：
1、制作鍋裡的熱油，趁油還熱，加入5粒冰糖，調小火，油中小氣泡浮起後，顏色會慢慢變重，變成深褐色。
2、放入雞腿快速翻炒，每雞均勻塗上糖色。
3、放入不通過雞腿的開水，放入1湯匙鹽、2湯匙生提取、8角1粒、草果1粒、幹辣椒2、3個、蔥和薑片，加蓋煮10分鐘。
4、期間用鐵鍬翻3次，將雞肉均勻入味，湯汁快幹後，加入少許味精。
5、炒好後盛到桌子上。
6、怎麼炒幹凈的砂糖顏色：一般用冰糖，把冰油放入鍋裡，攪拌砂糖粒，看糖逐漸溶化，油裡浮著小泡沫，顏色慢慢變重，變成深褐色，放入雞肉。
鱈魚香烘烤物
材料：鱈魚、黑青椒、油、鹽
方法：
1、用廚房的紙控制幹燥鱈魚的水分。
2、將鱈魚表面均勻塗上鹽和黑青椒末，醃制15分鐘。
3、倒入油加熱鍋，用大火加熱油，調小火，將鱈魚放入鍋中，烤3分鐘，不要翻倒，鱈魚很容易熟，請兩面烤成金黃色。
4、把鍋拿出來，裝盤吃吧。
辣椒和大豆的豬腳燉
材料：豬腳4個，大豆1杯，老抽，陳皮，白酒2匙，鹽2匙，冰糖2匙，桂皮1張，八角2根
方法：
1、幹大豆3小時前浸在水裡。
2、豬蹄可以拔掉毛，用火烤，洗焦灰，冷水在鍋下放水，煮至水沸騰，將泡沫倒掉，用冷水洗凈；
3、炒砂糖的顏色：小火，放入少許底部的油、冰糖50g，慢慢融化，砂糖油的顏色變深後，將煮好的豬腳放入鍋中快速炒砂糖的顏色。
4、在高壓鍋裡加入不通過豬腳的水，放入豬腳和大豆，加入1勺鹽和一點桂皮八角，高壓25分鐘。
5、把所有的東西都放進剛才炒過的砂糖色的鍋裡，用大火收汁就可以瞭，豬蹄上包著濃厚的醬汁。