除夕年夜飯，這5道傢常菜，簡單易學，提前準備起來
1、紅燒獅子頭
食材:豬肉、胡蘿卜。
做法:
（1）肉洗凈剁成肉末，打入一個雞蛋、一勺蠔油、一勺生抽，一勺料酒、少許五香粉和適量鹽、加一勺淀粉、加蘋果碎，加蘿卜碎，順時針攪拌上勁；
（2）搓成大丸子、油溫7成熱放入肉丸子，炸至金黃撈出；
（3）鍋裡留油，蔥蒜爆香、加一碗清水，加半勺老抽，加一勺生抽，下肉丸煮10分鐘，加點水淀粉勾芡收汁，裝盤撒上蔥花即可。
2、茄汁豆腐盒
食材：
北豆腐、長茄子、鹽適量、生抽、蠔油、香油、普通面粉、玉米淀粉、清水、番茄醬、油適量。
做法：
（1）將茄子切成小丁，加入少許鹽，用微波爐加熱3-4分鐘後，加入生抽、蠔油、香油，拌勻。接著加入一勺面粉攪拌均勻；
（2）將北豆腐控水後，切成(如圖)連續不斷的小塊。將茄子夾入其中；
（3）將面粉、玉米淀粉、水，按1:1:1的比例混合均勻。用夾好茄子的豆腐盒裹一層；
（4）鍋燒熱油，轉中小火，下鍋炸3-4分鐘，直到表明金黃，撈出控油。可以待油溫升高後再復炸一次，使其更加酥脆；
（5）番茄醬、糖、水，混合均勻。另起鍋，將其加熱至冒泡，倒入炸好的豆腐盒，小心翻動，裹滿番茄汁即可出鍋。
3、豆腐肉沫蒸蛋
食材：玉子豆腐、肉，雞蛋、蔥。
做法：
（1）豬肉絞成肉沫，加入1勺料酒、1勺黃豆醬攪拌均勻備用；
（2）玉子豆腐放盤子切厚片推倒，放入肉沫中間留空放入一個雞蛋；
（3）蒸鍋水開後放入蒸鍋10分鐘，出鍋後淋兩勺蒸魚豉油，撒上蔥花，再起鍋燒熱油淋上即可。
4、梅漬小番茄
食材:小番茄15顆，檸檬2片，話梅5顆，冰糖適量。
做法:
（1）小番茄煮1分鐘，放入冷水中去皮水；（2）加入話梅、冰糖大火煮三分鐘趁熱放入小番茄和檸檬片；
（3）放涼後冰箱冷藏。
5、腰纏萬貫
食材: 鵪鶉蛋12個，新鮮面條適量，食用油適
量。
做法:
（1）將鵪鶉蛋洗凈，冷水下鍋，放入鵪鶉 蛋，大火燒開再煮10分鐘；
（2）將煮熟的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡至涼透，再剝殼備用；
（3）取一個鵪鶉蛋，一根面條纏在鵪鶉蛋上，一圈一圈的纏至鵪鶉蛋全部被面條包裹上即可，每根面條的。尾部，用另一根面條壓緊，最後一根面條纏完後將尾部繞過其它面條中壓緊即可；
（4）依次全部纏好所有的鵪鶉蛋，鵪鶉蛋可以根據自己的需求添加，如果覺得面條太幹，可適量的在面條上噴些清水，但是不要噴太多；
（5）鍋中倒入適量的食用油，待油溫燒至6-7成熱時，放入腰纏萬貫，小火炸至金黃色即可。
