黃蘿卜燉羊肉，湯鮮味美，滋補暖身_美食料理

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2023-04-25 09:22:28

黃蘿卜燉羊肉

By小洞天

蘿卜可以說是羊肉的最佳搭檔。尤其是在秋冬季節，蘿卜燉羊肉幾乎成瞭西北傢庭的首選，無論居傢還是待客，都頗受歡迎。

原料：羊肉、黃蘿卜、花椒、生薑、鹽、味精、香菜。

做法步驟：

第1步、黃蘿卜洗幹凈切滾刀塊。

第2步、羊肉帶骨切塊，冷水下鍋，放幾片生薑。

第3步、開鍋後不要攪動，從滾頭上將羊肉逐塊夾出，沖洗幹凈。

第4步、沖洗幹凈的羊肉重新入鍋，放入生薑、花椒。

第5步、加入開水，撇去浮沫，小火慢燉40分鐘左右。我用的羔羊肉，40分鐘基本成熟。

第6步、40分鐘後，放入黃蘿卜和鹽，再燉15～20分鐘左右，蘿卜燉熟即可。

第7步、調入味精，灑上香菜即可食用。

第8步、成品。湯鮮味美。

小貼士：

1.羊肉焯水是關鍵，冷水下鍋後不要攪動，否則浮沫極易沾附在羊肉上，很難洗幹凈。2.羊肉基本成熟後再放黃蘿卜和鹽。3.青蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜均可，有什麼用什麼。

來自美食天下小洞天的作品。