清補兼施，來碗節瓜鮑貝豬骨湯吧_美食料理

茄子漫谈美食

2023-04-25 10:04:02

今天廣州的天氣微微有一丟丟涼意，不過這段時間整體天氣仍以“燜蒸”為主。一大早走在街上，你都能feel到太陽公公的誠意，“出門五分鐘，流汗兩小時”成瞭常態。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授推薦一款節瓜鮑貝豬骨湯，此湯味道鮮美，湯性平和，清補兼施，既能清熱解暑、利濕解毒、生津止渴、消食化痰，又能健脾調中、滋養肝腎、補氣養陰、益精明目，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食以禦暑濕熱毒，尤宜於脾腎虛弱者。

節瓜鮑貝豬骨湯材料：節瓜2條（約750克），薏苡仁、綠豆、白扁豆各30克，胡蘿卜1根（約150克），竹蓀8根，鮮大連鮑魚5隻，豬脊骨250克，雞腳4隻，幹貝30克。

做法：

1、豬脊骨斬大塊，和雞腳一齊放進沸水中稍焯，撈起用冷水沖洗幹凈血沫；

2、節瓜刮凈表皮，滾刀切厚塊；

3、胡蘿卜削皮，滾刀切厚塊；

4、竹蓀用淡鹽水浸泡15分鐘，去除頭蓋傘狀部分，每根橫切為2段；

5、幹貝取盤裝盛放進微波爐，用中火烤20秒，取出，趁熱拆絲。然後，連同洗凈的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時；

6、精鹽調味後即可飲用。

文/羊城晚報全媒體記者陳輝

通訊員劉慶鈞

圖/視覺中國