醇香味濃的肉塊與汁液融合的紅燒獅子頭的做法，一口包解饞
在很多時候，特別是在過年過節的時候，有的人喜歡自己做丸子，而且還是變著花樣來的，自己做的丸子既衛生又好看還好吃，大小不一，但是每一個吃起來都汁液飽滿特別地下飯。不管時候傢裡的老人還是小朋友們都很喜歡吃。不過有些人雖然喜歡吃，但是想要自己做卻做不來。今天跟大傢分享幾道肉丸子的做法，喜歡的朋友可以試試哦。
紅燒獅子頭備料：肥瘦相間的豬肉餡若幹、蔥、薑、雞蛋、幹淀粉步驟：
一、把雞蛋外表刷幹凈，然後放進鍋裡面煮熟，撈出剝殼放在碗裡備用。
二、把準備的蔥切成小段，薑切成片。接著放進不同的碗裡面，在碗裡面倒一些水，浸泡一些時間，至少要浸泡半個小時，味道才能出來，這些就是我們等會要用的蔥水和薑水瞭。
三、把之前準備好的豬肉餡拌均勻，然後分別把蔥水和薑水倒進去，繼續攪拌。要註意不要一次性把蔥水和薑水倒進去，要少量多次，這樣肉餡才能吸收，而且也比較均勻。
四、放入一個雞蛋、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一點點雞精、一勺鹽、一點胡椒粉和一點食用油來進行調味。接著繼續攪拌，攪拌方向要朝著同一個方向，不停攪拌，等到豬肉餡變粘瞭，筷子攪拌不動的時候就可以停瞭。
五、接著就要開始做大肉丸瞭。拿一些調好的肉餡放在手心，然後壓平，再放一個雞蛋在肉餡中間。接著用肉餡把整個雞蛋包住，捏緊。然後給丸子裹上一層幹淀粉。
六、接著就是炸丸子瞭。等油鍋的油五成熱的時候把丸子放下去，把丸子炸定型瞭，外表微微黃，就可以撈出瞭。
七、把我們炸好的丸子放進燉鍋裡，加一定量餓開水，把之前泡水剩下的蔥和薑也放進去，加兩勺老抽、一勺蠔油、一些冰糖，來調味。一開始要用大火，燒開以後調成小火，燉差不多四十分鐘。快燉好的時候可以往鍋裡倒一些水淀粉，來收湯汁。
四喜丸子四喜丸子這個名字大傢應該經常聽到吧，四喜就是指“福祿壽喜”，有很好的的寓意，也很好吃。步驟一、備料：肉餡、蔥、薑、水淀粉、雞蛋清（蔥薑和紅燒獅子頭的蔥薑同一個處理方式）
二、在肉餡裡放一些香油，接著朝同一個方向攪拌。加一些醬油，攪拌均勻再少量多次的加蔥水，攪拌均勻以後再少量多次地把薑水倒進去。拌均勻以後再加一些鹽、雞精、雞蛋清。然後仍然是朝同一個方向攪拌，最後把水淀粉倒進去，使勁兒攪拌，肉餡拌不動的時候就可以停瞭。
三、摔打肉餡，再把肉餡捏成拳頭大小的一個個的丸子。接著就是下油鍋炸瞭、在油溫差不多四成的時候把丸子倒進去，用小火慢慢炸。炸好以後，把丸子們撈出控油放碗裡備用。
四、把之前泡水的薑片和蔥放在丸子上面。放一些老抽，再倒一些水，然後上鍋蒸，差不多蒸一個小時就可以瞭。
五、最後就是擺盤瞭。把蒸好的丸子擺在盤子裡面，鍋裡面再倒一些蒸丸子的湯汁，燒開以後進行勾芡，然後把火關掉，再淋上一點點香油，來增加丸子的香味。最後把湯汁澆到丸子上面就可以端上桌開吃瞭。