還在為年夜飯發愁？教你幾道硬菜，過年傢宴讓你“大顯身手”！
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一、雙椒煎排骨
食材：小排一斤青椒五個，幹紅辣椒五個，蔥一根，食鹽，白糖，料酒，醬油，淀粉。
做法：1、先把青椒清洗幹凈之後對半切開去籽幹紅辣椒稍微的過水瀝幹水分，這樣才能再見的時候不容易發黑排骨，清洗幹凈之後切好，排骨放在鍋裡面燉煮一下，然後撈出加入白糖，料酒，淀粉和醬油，一定要讓排骨充分的過上醬汁；
2、由於每個人的口感和喜好都不相同，如果喜歡吃嫩一點的口味的話可以在時間上可以自己調整，可以嘗試25分鐘到30分鐘都可以，如果不放心的話還可以用高壓鍋來制作，焯水的時候在水裡面加點料酒和薑片的話，也能夠幫助排骨去除自身的一些腥味；
3、鍋裡面倒入薄薄的一層油油不要太多，因為排骨自己也能夠出一些油，等到油熱之後小火把排骨放進去煎至兩面金黃；
4、排骨煎完之後用剩下的油來煎一下青紅椒一直到青椒出現虎皮之後就可以瞭；
5、接著把排骨也放進去，加入食鹽和蔥段，略微的再炒兩分鐘左右就可以出鍋裝盤瞭。
二、菠蘿咕咾肉
食材：豬裡脊200克，菠蘿1/4個，鹽半勺，雞粉1/4勺，雞蛋一個，淀粉三大勺，清水一大勺，食用油適量，番茄醬四大勺，糖一大勺。
做法：1、豬裡脊清洗幹凈之後切片，菠蘿也切成片狀備用；
2、把豬裡脊放在容器裡面，加入食鹽雞粉和雞蛋攪拌均勻之後醃制15分鐘左右；
3、接著加入淀粉，一定要讓每一片肉都可以均勻的沾上淀粉，如果有一點幹的話可以加一大勺清水；
4、的起鍋燒油，油熱之後把肉片一片片地放在油鍋裡面炸至金黃，撈出控油；
5、等到炒鍋的油溫上來之後再復炸一次，撈出控油備用；
6、把多餘的油倒出來，隻留一點底油就可以瞭，開小火加入番茄醬和白糖，用鏟子不停的攪拌均勻，一直當番茄醬產生小泡的時候再轉成大火，加入菠蘿和炸好的裡脊肉，迅速的翻炒，一直讓番茄醬能夠均勻的裹在菠蘿和肉塊兒上就可以瞭。
三、鹽煎雞翅
食材：雞中翅九隻，食鹽十克，花生油少許，黑胡椒粉/孜然粉/辣椒粉（根據自己喜好三選一即可）適量
做法：1、先把雞翅沖洗幹凈之後瀝幹水分加食鹽拌勻，接著放在冰箱裡面醃制六個小時以上；
2、等到時間到瞭之後，取出雞翅用水沖洗幹凈，並且擠幹水分；
3、平底鍋放少許油，油溫升上來之後放入雞翅，用慢火煎；
4、煎到一面開始出現金黃色的時候，加上蓋子燜兩分鐘；
5、接著方面還按照同樣的方法煎，之所以加蓋子，目的就是為瞭讓雞翅加快它的成熟速度，同時也能夠防止水分被煎幹，出現口感變柴的情況；
6、裝盤的時候可以根據自己的喜好撒上黑胡椒粉，孜然粉或者辣椒粉等調料，喜歡吃原汁原味的就可以，什麼調料都不加，就制作完成瞭。