還隻知道大盤雞？這才是新疆的代表菜，吃完還想吃！_美食料理

搞笑香菇头

2023-04-25 10:05:06

說起新疆美食，大多數人首先想起的一定是大盤雞、馕包肉、紅柳烤肉、拉條子等等。但是，我最情有獨鐘的，卻是另一道菜—新疆椒麻雞。椒麻雞其實是新疆回族的一道名菜，這道菜口味集麻、辣、鮮、香於一身，吃到嘴裡辣的直冒汗，確實很舒服。

第一次吃到這菜，是大學時去新疆玩，到瞭寢室室友傢中，他的媽媽非常熱情的招待瞭我們，其中這道椒麻雞一直讓我難忘。今天就來分享一下，如何在傢中做出一道正宗的椒麻雞吧！

新疆椒麻雞

主料：土雞

輔料：洋蔥、線椒

調料：鹽、蔥、薑、花椒油、花椒、花椒、麻椒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、大料、桂皮

做法：

1.將鹽、花椒粉均勻塗抹在整雞上，靜置半個小時

2.鍋內倒水，放入花椒、麻椒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、大料、桂皮、蔥、薑

3.整雞下鍋，煮熟，等到用筷子可以戳破雞時，即可撈出

4.把線椒泡軟，和蔥段放入大碗內，碗中澆上雞湯

5.把鹽、花椒油加入碗中，花椒油可以酌情多加

6.洋蔥切絲，同時將晾涼的整雞撕成條，一期加入大碗中攪拌均勻即可出鍋