過年，傢裡常備這一菜，好吃又消食，大魚大肉多也不怕，平安迎春
過年這菜可常吃，味道爽口好消食，大魚大肉多也不怕，平安迎新春。
臨近新春佳節，似有暖風來襲，河岸的堅冰深處已是春水暗生，大地陽氣漸漸變盛，氣溫也一點點地回暖，這時除瞭傢裡要除舊飾新，小編提醒大傢在飲食習慣上也要有所調整瞭。經過一整個冬天，我們吃的多是高熱量且肥膩的溫性食物，而在寒冬轉春時節，又遇上瞭過年餐桌上肉食多，避免饑飽失調，此時應備上些助消食的食材，如淮山藥，山楂，柚子等，用來調整身體狀態，平平歡喜迎新春。
柚子和山楂這類水果，現在這個時節比較少見，而外如飽經滄桑，內裡清白如玉的山藥，是我們一年四季常見的營養美食，深知吃山藥有好處的人，常一捆捆抱回傢。
山藥營養價值遠遠高於其它薯類，且山藥不溫不燥，用它與多種食材搭配食用，有助於各種食物的吸收，提高免疫力，對於春節期間大吃特吃，腸胃不適，消化不暢的人來說，常吃些山藥尤為合適，因山藥可是有助於促進體內代謝，廢物排出的極好作用，所以趕上過年大魚大肉多，可不要少瞭清脆爽口的山藥哦。
山藥受人喜歡，做法眾多，蒸，炒，煮，汆，風味各異，口感也能根據烹飪方式而變化，能香脆能軟糯，能清新能厚香。平日裡喝粥加入些山藥塊，入口軟糯適口，即便是牙口不好的人也可嘗到山藥的美味，而小炒時，山藥吃起來清脆爽口，入嘴還有些清爽的質感，讓人感覺到清新自然的味道，如今新春來臨，氣溫回升，做一道脆生生的清炒山藥來一飽口福，也讓冬天肥膩的腸胃清新起來，何樂而不為呢？下面為大傢分享一道炒山藥的做法。
胡蘿卜炒山藥制作方法
食材：山藥1整根，胡蘿卜半個，青菜椒半個，紅彩椒半個，黑木耳8朵，蔥白段2根，老薑1塊。
用料：味極鮮醬油2茶勺，雞精半茶勺，白胡椒粉半茶勺，白醋1茶勺，鹽和油各適量。
第一步，山藥洗凈削去外皮切圓片，把切好的山藥放入水裡加上白醋攪拌均勻，讓山藥在白醋水裡浸泡20分鐘。我們在處理山藥的時候最好能帶上手套，以免接觸到山藥的黏液，使皮膚發癢。
第二步，青菜椒和紅彩椒分別洗凈去籽，切小片。胡蘿卜洗凈切片，黑木耳泡發好，擇洗幹凈撕小朵塊。蔥白段和老薑切末。
第三步，起油鍋倒入適量油，小火燒熱，油溫4成時放入蔥末和薑末炒出香味，再下入黑木耳和胡蘿卜翻炒1分鐘。
第四步，撈出浸泡的山藥沖洗瀝一下水分，倒入鍋中轉大火炒勻，加味極鮮醬油，雞精，白胡椒粉和適量鹽調味，再倒入少許清水翻炒均勻。泡好的山藥下鍋前再用水沖洗下附帶的黏液。
第五步，放入青菜椒和紅彩椒攪拌，繼續炒上2分鐘至所有食材變熟，淋入少許白醋炒勻關火，起鍋盛出這道菜就做好瞭。
叨叨一下：
山藥的吃法有很多種，這道炒山藥是比較簡單易做的一道菜瞭，配上青紅椒，黑木耳和胡蘿卜，是又好看又好吃。
山藥去皮後在空氣中很容易被氧化，顏色發黑，可以將切好的山藥片放入水裡浸泡起來，防止與空氣的接觸，這樣山藥不會輕易變色。
白醋水也能有效地去除山藥自身的黏液，如果我們做炒菜的話不妨用白醋水先把山藥片浸泡一下，炒出來的山藥會更清爽。
