原標題：跟著農村妹子學做豆鼓鮮椒魚，做法簡單易學，味道鮮美好吃

做為一個四川妹子，清蒸的菜自然也離不開麻辣的配料，似乎與“清蒸”有點不符。隻能說四川人會吃，就一條清蒸的魚也能做出十多種不同的口味。今天荷媽就分享一道用豆豉，新鮮辣椒，藤椒做的豆豉鮮椒魚，醬香味濃，鮮香無比，下飯真的太好吃瞭。

豆豉主要用黃豆制成的，含有大量的蛋白質和氨基酸等很多種營養物質。豆鼓入菜，有一種很獨特的香氣又帶著點鮮美。尤其是炒回鍋肉和蒸魚放上一勺，去腥又增香，非常好吃。加上新鮮藤椒的芳香，辣椒的鮮辣，讓這道蒸魚菜美味無比，僅吃裡邊的豆豉也能吃下一碗米飯呢。等魚一上桌吃完，老公還說，這魚也太小瞭點……是呀，傢裡魚盤就那麼大點，1斤左右的魚剛好。喜歡吃魚的，可以試試這個川味做法，一起來看看是怎麼做的吧！

豆豉鮮椒魚&香辣豆鼓魚

材料：鯽魚1條約1斤左右，青紅辣椒，藤椒，薑蒜，蔥

醃魚料：鹽，料酒或啤酒，胡椒粉，薑絲，蔥段

醬汁：鹽，白糖，蒸魚鼓油，辣豆鼓，薑蒜末

做法：

1、鯽魚處理好魚鱗，內臟後清冼幹凈，打一字花刀

2、魚身內外撒上鹽，抹均勻，魚肚裡邊也不要放過。然後胡椒粉，料酒塗抹，按摩一下，放薑蔥醃制15分鐘~半個小時。如果傢裡有啤酒，用啤酒來醃魚，味道更加鮮美

3、醃好的魚清洗一下，另備一個魚盤，放上薑絲，蔥段墊底，放上魚，再放薑絲，魚肚中塞一個蔥結

4、起鍋燒水，水開後放入，中大火蒸10~12分鐘，蒸制時間按魚的大小來定。

5、蒸鍋的時間，另起炒鍋燒熱，倒入50 g油燒熟，放入薑蒜末炒香，放入鮮藤椒，豆鼓和青紅椒稍微炒一炒，加入鹽，白糖，鼓油調味關火。註：青紅辣椒略微炒，稍微斷生即可，不然顏色不好看哦。

6、蒸好的魚去掉薑絲，我換瞭個盤子來裝。如果不換魚盤，記得把魚盤裡的湯汁倒掉。

7，將炒好的醬料汁淋在魚身上，撒上蔥花，美味即成。

8、吃的時候蘸點醬汁，非常的鮮香，麻辣味正好。

今天分享的豆鼓鮮椒魚，你喜歡嗎？歡迎評論區留言與我分享。