為啥“最醜美食”胡辣湯如今門庭冷落？辭職廚師3個原因趕走顧客
問世間，食為何物？隻教人口舌生香！即使愁緒萬千，也會被一碗美食解決掉。是的，大千世界處處皆有美食，今天就來聊一聊一度火遍全國的“最醜”美食，河南的胡辣湯。為啥說醜呢？不難猜測，光從做好的胡辣湯表面就能看出來，黑乎乎的。
還真勾引不瞭眾人的食欲，但是吃上一口，或許會讓你愛戀於它，從此不再相忘，這也許就是胡辣湯的魅力所在吧。可是，這種美食雖然好吃，曾經也很火，可是如今為啥會遭到網友的詬病呢？從網上可以看出，很多人在吐槽胡辣湯。說是不入流、算不上美食，最多算最醜、沒什麼營養、走不出河南等等。
為此，最近我也走仿過幾傢門店，本來一大早就是生意最好的時候，可是，這幾傢店一大早幾乎都是“門庭冷落”，這是為何？後來經過與一位辭職廚師聊天，終於知道答案瞭，一起來聽聽。這位廚師說:如今的胡辣湯不怎麼好，稍有門庭冷落，主要是有3個原因趕走瞭顧客。
第一:門店沒能擴大。
這也是很多網友詬病的因素之一，為啥胡辣湯很出名，但是就是走不出河南。毋庸置疑，格局。河南人發明的胡辣湯是為瞭應付早餐，根本沒想著如何將其做大做強，每個門店都比較小，投入少，采用走量的方式來盈利。從始至終，這種小門店沒能擴大，影響力減退，導致如今的“門庭冷落”。
第二:門店的“偷工減料”。
胡辣湯裡一般都能看到零星肉絲，以牛肉為主，最次也是雞肉。但是隨著牛肉價格的居高不下，老板便經常用少許雞肉來代替牛肉，要麼打著牛肉胡辣湯的噱頭來掙錢。另外，面筋也發生瞭變化，從之前的純手工面筋變成瞭如今的機器面筋。所以大大影響口感，導致顧客流失。
第三:衛生和服務上不去。
或許小店就是小店，為啥成不瞭氣候是有原因的。拿衛生來說，用臟亂差可以形容，餐巾紙隨便扔，廚房與客廳都在一起，一群人擠壓在裡面，空氣都不流通。另外，忙的時候，來的顧客估計沒人管，貌似有種你愛點不點的感覺。如果環境不好，很容易讓人想到食品不安全。顧客流失在所難免。