花卷這麼吃比肉都香，當菜又當飯，宴客也特有面子_美食料理

文人说历史

2023-04-25 10:06:05

好多人以為新疆沒有魚，都以為新疆是戈壁灘和沙漠之地。沒有水源之地，哪來的魚？其實，這是一個天大的誤會，新疆的博斯騰湖是新疆最大的淡水湖，同時也是中國最大的淡水湖。屬於塔裡木河流域。那裡面的魚品種多種多樣，每年6月份的捕魚節，能吸引上萬遊客。

五道黑燜花卷的做法是很地道的新疆味道。加瞭新疆人愛吃的番茄醬，也必須加新疆本土的番茄醬，那才夠味、夠歹。一道五道黑在盤子一圈在擺上小小的花卷，不光是吃瞭，看著就口水橫流。番茄醬的顏色和味道實在是誘惑，一條五道黑、幾個小花卷，能讓人吃到飽，要是再來一盤地道的皮辣紅，那是開胃好吃到爆瞭。

主料：五道黑4個、小花卷10個

輔料：植物油50克、鹽10克、薑5克、老抽2克、番茄醬30克、香蔥兩根、紅辣椒1個、料酒3克、白糖2克、孜然粉2克、辣皮子3個

做法：1、把五道黑洗凈收拾幹凈，用鹽抹均勻醃制10分鐘以上，蔥薑洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈切末，紅辣椒洗凈切丁2、熱鍋涼油，油熱8成下五道黑，中小火煎搭配兩面金黃色撈起

3、再次熱鍋涼油，油7成下蔥薑、辣皮子翻炒出香味，加番茄醬翻炒出紅油

4、加水、料酒、鹽、老抽、孜然粉、白糖攪拌均勻，加五道黑大火燒開，轉中小火燒15分鐘左右

5、把撒上紅辣椒，加小花卷進去，燜幾分鐘出鍋，盤子一圈擺上小花卷即可

小貼士

1、這道菜湯汁一定要多些，小花卷是沾湯汁吃的番茄醬可以去冷凍魚的腥味

2、還可以提色辣皮子可加可不加，看個人口味