一字之差，勾調與勾兌有區別嗎？
酒圈的朋友們都知道好喝的白酒都是純糧釀造的，但是很多不明真相的圈外人對於“勾調”類白酒和“勾兌”類白酒經常傻傻分不清，“勾調“與”勾兌“雖有一字之差，但二者在工藝上有異曲同工之妙。
勾調
勾調是白酒行業中的一個專業術語，指把不同年份、不同香型的酒按比例搭配調和在一起，酒勾酒，香生香，味增味，使白酒的“色、相、味、格“等達到某種程度上的協調與平衡。通常情況下酒廠生產出來的酒一般質量都不同，通過勾調統一口味，去除雜質，協調香味，可以滿足不同消費者的愛好。勾調並不是向酒裡摻水，而是包括瞭不同基酒的組合和調味，平衡酒體，使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前質量穩定，統一標準，並保持獨特風格。
勾調分為四輪：盤勾、調勾、品勾、調味
盤勾是指窖藏第二年將相同年份、輪次、香型特點和質量等級的基酒混合在一起。調勾指窖藏第三年，用優質的陳年老酒對盤勾過的基酒進行調整和平衡使基酒更加完美。品勾指窖藏第四年，對經過調勾後的基酒進行成品酒的勾兌，將不同年份、輪次、特點的多種基酒按照科學比例精心勾調。
調味則是四輪勾調中最重要的一環，由酒廠最有經驗的師傅進行，並且這道工藝各傢酒廠都不一樣，是不可外傳的絕密配方。
所以勾調是白酒釀造技術中一項至關重要的工藝，沒有這一過程白酒的質量就無法得到較好的保證。勾調，是工於心，精於形的匠心。
勾兌
勾兌在白酒釀造過程中，實質上和勾調釀造工藝差別不大，都是按比例摻合，不同時間不同批次釀造出來的白酒的口味不同，為瞭統一標準通過勾調或勾兌使得白酒的味道一致。因此勾兌與勾調雖有一字之差，但二者之間的差別微乎其微。現在很多不明真相的圈外人常常誤以為勾兌酒就是“假酒”，即用高度酒精兌水，之後使用香精、酒精等工業原料生產。
對於勾兌酒，今後不要再通通一概而論貼上”假酒“標簽，判斷真假酒，一定要綜合考察白酒的執行標準、包裝、商標、瓶簽、合格證、防偽信息等各方面情況，向大品牌、品質老酒靠齊。