還在出去吃重慶小面麼？教你幾招，在傢吃上幹凈美味健康的小面！
秋季的早晨往常稍帶寒意，清晨起床，跑完步，這時來一碗熱騰騰的面豈不是很好？品嘗面的糯香，享受面湯的溫暖，那一刻，你就會感覺不僅是身體上而且心靈上都得到瞭慰藉，拋去一切令人心煩生厭的事物，陶醉於美食的世界，為自己創立一個屬於自己的空間。現在，小編即將要給大傢推送一道美食，希望它能夠在清涼的秋季成為你們的屏障，陪伴忙碌的你，溫暖孤獨的你。此刻，就讓我們一起來學習這道面食——豌雜面的做法吧！
食材：黃豆，小麥粉，五花肉，食用油，食鹽，生薑，大蒜，面條，白砂糖，醬油，臘肉，豆瓣醬，辣椒油，香蔥，食用堿。
首先將香蔥，生薑清洗幹凈，分別切成段狀和片狀。然後取出電飯煲，先加入適量的清水，再加入適量的黃豆，臘肉和準備好的香蔥、生薑還有適量的食鹽。在這裡水的用量一般根據鍋中食材的多少來決定，水一般漫過食材即可。成品便是如圖所示的模樣瞭，待其完成之後，蓋上鍋蓋，選擇燉湯的功能鍵，讓其自行運行。在這裡需要註意的是，倘若傢中隻有幹黃豆，我們可以選擇在前一天晚上就將其浸於清水中，這樣就可以節省清晨的時間瞭，我們所選用的黃豆狀態都是在一夜靜置之後質感稍軟的。
在蒸制黃豆的過程中，我們可以節省時間，去進行其他的步驟。首先，我們將大蒜去皮洗凈，然後將其拍裂，與生薑一起置於容器中，再在容器中加入適量的純凈水，靜置一段時間，使薑蒜完全散發出其自身的味道。
取適量的小麥粉於面盆中，加入清水，少量的食用堿和食鹽，將其和成光滑的面團。這裡小麥粉的用量就根據自身的胃口大小自行進行更改，另外，其實我們也可以直接選擇商場中賣的那種面條，但是論其口感，還是自己傢中現制得的面條口感更佳。將面團搟開，使其平攤於桌面，然後將其切成條狀，成品便是如圖所示的模樣瞭。需要註意的是，為瞭防止桌面粘面，我們可以選擇在桌面撒上些許面粉。
取新鮮的五花肉，將其清洗幹凈，切成微小的塊狀。取出幹燥潔凈的炒鍋，倒入些許食用油，等到鍋面冒青煙時則就表示鍋內的油溫已經足夠，將香蔥，生薑，大蒜切成小份，一起倒入鍋中，當我們聞到它們散發出的香味時，將準備好的五花肉倒入鍋中，進行炒制，翻炒一段時間後，加入適量的豆瓣醬，醬油和白砂糖，繼續炒制，當鍋中的五花肉一粒粒地分離開，我們就可以關火，停止炒制瞭。
取出鍋，在其中加入適量的清水，蓋上鍋蓋，開火煮沸，然後加入提前準備好的面條，當面條在鍋中翻滾時，再加入一些菜葉。良久之後，將苗條撈出置於潔凈的容器中，在其表面平鋪好黃豆，菜葉，肉粒。當然，在此，我們還可以將第二步驟中準備好的液體倒入碗碟中，然後加入適量的辣椒油，花椒粉，醬油，混合充分。這樣子，我們就可以在品嘗時蘸取醬汁食用瞭。
如此，這樣一道溫暖腸胃，慰藉人心的面食——豌雜面就制作完成啦。這道面在品嘗時入口即是濃香味，無論是外觀方面還是味道方面它絕對都屬上乘，絕對是我們極佳的選擇。好瞭，小編今天的推送到這裡就要告一段落啦，願你溫暖自己從一碗面開始，願你生活得更好從今天開始！