雞蛋青椒炒面，做法簡單，飯菜一鍋出
雞蛋青椒炒面By Meggy跳舞的蘋果
夏天沒胃口，更不愛動，經常花1個多小時滿頭大汗做完一桌飯，15分鐘大傢就吃完瞭，然後再七碟八碗的一通洗，好累哈？其實，解決夏天吃飯難的問題很輕松，一鍋炒面解決全傢人的一餐飯，有滋有味，全傢如狼似虎全吃光瞭。今兒我帶來的這鍋雞蛋青椒炒面，說快也快，如果用現成的面條，用不瞭10分鐘就出鍋瞭。我用瞭壓面機自己壓面條，這多少就費瞭一點兒時間。面條一次多壓點兒，分成小份，裝保鮮袋或者保鮮盒裡，放冰箱冷凍，下次再吃時無需解凍，直接扔沸水鍋裡，跟新鮮面條一樣好吃。
原料：中筋面粉、雞蛋、青椒、圓白菜、涼水、大蒜、小蔥、油、鹽、醬油、生抽。
做法步驟：
第1步、中筋面粉加適量室溫涼水，揉成無幹粉的面團，因為是機器壓面，水量不宜多，是面粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手搟面，再稍微軟一些。
第2步、面團分割成4小塊，用壓面機反復壓幾次，使面片滋潤、平整。
第3步、根據個人喜好壓成寬面或者細面，面條之間撒面粉防粘連。
第4步、一次多壓點，暫時不吃的放保鮮袋中，冷凍保存。
第5步、炒面所需的食材準備好：雞蛋打入碗中，圓白菜切絲，青椒切細絲，大蒜剁末，小蔥切末。
第6步、炒鍋中倒適量油，油6、7成熱時倒入蛋液，稍凝固後打散，盛出備用。
第7步、鍋中另倒少許油，蔥花熗鍋，先將較硬的青椒絲煸炒1分鐘，再將圓白菜倒入鍋中翻炒。
第8步、根據口味和面條量加適量鹽、醬油、生抽，混合均勻後倒入雞蛋塊。
第9步、炒菜時將面條入開水鍋中煮熟，往鍋裡倒適量涼水稀釋面湯，挑起面條稍控水，直接撈入菜鍋。
第10步、翻炒幾下使面條著色入味，最後將蒜末倒入鍋中，關火，混合均勻即可。
第11步、雞蛋青椒炒面，做法簡單，飯菜一鍋出！
小貼士：
1、雞蛋盛出，再與面條一起混合菜料，可防止過多的醬油和鹽被雞蛋吸收。2、面湯中倒適量涼水，除瞭能稀釋面湯使面條變得更爽利外，也能保持面條溫度，很好地與菜料充分混合。3、大蒜末是點睛之筆；圓白菜和青椒絲都不宜炒到全熟，稍變軟即可，餘溫可使其進一步成熟，同時還能保持脆嫩的口感。