淄博燒烤火出圈 嗨吃還得遵“章法”
近日，憑著“烤爐+小餅+蘸料”的燒烤靈魂“三件套”，山東淄博燒烤在網上火出圈。
相對於使用烤箱或爐子烹飪的食物而言，在烤架上烹飪的食物較為健康。
首先，蔬菜，尤其是含水量低的蔬菜，在烤架上用火烹制時能保留更多的維生素和礦物質。註意，在烤制過程中一定要確保蔬菜不會因火候過大而被燒焦變幹。
二是肉類可以保留更多的營養成分。用火烹制的肉類有助於保留其核黃素和硫胺素含量，二者在健康飲食中起到至關重要的作用。
三是少用油或黃油。在使用烤箱煎炸或烹飪，為保證食物受熱時盡量保留水分，一般會用油或黃油。而使用烤架烤制食物，可以鎖住更多水分，一般不需要用油，這就意味著卡路裡數值降低瞭。
四是消耗更少的脂肪。以五花肉為例，用於燒烤時，五花肉多餘的油脂會從燒烤架上滴下來，而在平底鍋中，脂肪無處可去，最終會被五花肉重新吸收。
五是可以呼吸新鮮空氣。燒烤一般都在戶外，與傢人朋友以烤架為圓心，共享美食，身心愉悅。
那麼，怎樣健康吃燒烤？吃燒烤時需要註意什麼？
“吃法千萬條，衛生第一條”。吃燒烤時，衛生最重要，隻有食材新鮮、環境衛生，吃著才安心。尤其註意要烤熟，避免導致腹瀉、腹痛等癥狀出現。
其次，燒烤時註意控制好燒烤架的溫度，烤肉要避免肉類食品與明火接觸，因為這樣會產生有害物質；不要讓油脂滴到火裡燃燒，避免產生致病氣體。
再次，燒烤時給食物制作一層“保護膜”，用錫紙將食物包起來，這樣既不會造成油脂下滴，也能避免食物被燒焦變質。
第四，吃燒烤時建議少喝酒，因為啤酒和白酒中的酒精與燒烤中的多環芳烴類和苯並芘類物質相結合，容易引發腸道疾病，一定要加以註意。
第五，選擇燒烤的肉類應以瘦肉為佳，多吃蔬菜水果。生綠葉菜搭配烤肉一起吃，能增加食物纖維，促進食物代謝。此外，推薦搭配食用蘋果、獼猴桃等高纖維水果。
最後還有個小提示：燒烤的食物容易上火，還可能導致便秘等癥狀，建議孕婦少吃。對於腎功能異常的患者來說，在吃燒烤、喝啤酒時，體內會產生過多的尿酸和尿素氮等代謝廢物，進一步加重腎臟排泄的負擔。
總之，從健康角度考慮，應減少吃燒烤的次數，一個月最好不要超過一次。