初一餃子初二面，初三合子往傢轉_美食料理

心灵情感记

2023-04-26 12:42:48

俗話說初一餃子初二面，初三合子往傢轉，傳統習俗顯年初三要吃合子，在這裡合子有團團圓圓的美好寓意。合子講究薄皮大餡，合子餡以蔬菜為主，少放或者不放肉餡，我這裡做的是韭菜雞蛋餡，今天咱就按照老北京的傳統做法，將面團搟成圓形，放好餡，把面皮對折成半圓形，捏好下鍋一煎就OK啦！簡單易做，零失敗哈！

食材：面粉400g；雞蛋4個；韭菜200g；油、鹽、五香粉各適量。

做法：

開水燙面，揉成面團，蓋上保鮮膜餳著

炒鍋加入適量的油，煎熟雞蛋，邊煎邊攪拌成碎碎的，晾涼

韭菜摘洗幹凈，切碎，加入少量的油拌勻，韭菜在加鹽之前加入適量的油拌勻，再加鹽調餡不會出水

加煎熟的雞蛋拌勻，加適量的鹽、五香粉調味

搟大餅，包上大餡，對折包合子

電餅鐺置中檔，刷底油，放入包好的合子兩面煎熟

出鍋。