一兩紅糖，一瓢面粉，一把紅棗，不用泡打粉，教你做紅糖開花饅頭_美食料理

大海情感说

2023-04-26 12:42:46

一兩紅糖，一瓢面粉，一把紅棗，不用泡打粉，教你做紅糖開花饅頭！作為一個地道的北方人，從小就是吃饅頭長大的，但是說實在的饅頭我早就已經吃膩瞭，相比普通的白面饅頭，我更喜歡吃一些其他口味的饅頭，像那種粗糧饅頭，還有紅糖饅頭，都是我的最愛。

今天來給大傢分享下紅糖開花饅頭的做法，對於女士來說一生都是離不開紅糖的，一個月吃上那麼幾次紅糖對身體是極為有好處的。市面上賣的紅糖開花饅頭一般都是不用酵母粉，直接用泡打粉做成的，雖然非常暄軟，但是口感和發酵粉做出來的饅頭真的是有點區別的，感覺沒有瞭饅頭的味道。

給大傢分享一下，不用泡打粉，隻用一兩紅糖，一把紅棗，一瓢面粉做出來的饅頭。先把紅糖用開水化開，然後放至40度，不燙手，放入酵母粉攪拌均勻，之後倒入面粉中，傢裡的面瓢正好一大瓢面，酵母大約用瞭5克，這個比例是剛剛好的。

紅棗去核之後，剁成三瓣，我喜歡吃那種大顆粒的紅棗，如果喜歡碎一點的可以放入料理機中打成碎末，直接加入到面粉當中也是可以的。攪勻的酵母紅糖水倒入面粉中，紅棗顆粒也放進去，下手和成不沾手，沒有幹面粉的面團。

然後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，現在20度左右的天氣是需要至少4個小時才能完全發好的，發酵好的面團，在案板上排空氣體，記得先在案板上撒上一些幹面粉，否則面團容易粘到案板上。

揉好的面團分成多個小劑子，隨手揪下來就可以瞭，沒有必要在整理，再進行二次發酵，就可以開始上鍋蒸瞭，出鍋後個個開花，雖然樣子不太好看，不過紅糖加上紅糖都是深色的，也難做出來明艷的顏色，口感不錯就可以瞭，真的很好吃瞭，暄軟香甜，吃瞭還想吃。