紫薯花形面包
小夏谈科技
2023-04-26 16:03:19
紫薯花形面包
By一瞬花開
周末+端午節=3天假期確實讓人很開心，畢竟之前的工作都是單休，有時候下班放假還得處理公事……想著六一已經離我好遠好遠瞭，但還是得紀念一下這美好的童年！我的童年很簡單，住在外公傢，由外婆一手帶大，每天除瞭上課，剩下的就是寫作業和看電視瞭。一直都是在院子裡長大，那些什麼抓泥鰍之類的戶外活動是不可能有的，因為傢人總是擔心我們在外面會受到傷害。也就是這樣，我們的童年並不多姿多彩，但簡單而開心。估計我現在的性格也是那會兒養成的
原料：高筋面粉、水、幹酵母、細砂糖、全蛋、黃油、鹽、紫薯、細砂糖。
做法步驟：
第1步、紫薯蒸熟，放涼，去皮，搗成紫薯泥。為瞭紫薯泥更細滑，所有紫薯泥過篩。
第2步、紫薯泥加入細砂糖，攪拌均勻備用。
第3步、把所有制作面包的材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)。
第4步、把發酵好的面團排出空氣，分成6份，揉成小圓面團，進行15分鐘中間發酵。
第5步、取一個中間發酵好的面團，按扁。
第6步、按扁的面團包入一份紫薯餡。
第7步、把包好紫薯餡的面團收口向下，用搟面杖搟成扁圓形。
第8步、用剪刀如圖在扁圓形面團上剪12刀。
第9步、將剪好的面團擺成花形，放在溫度為38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到面團變成原來的2倍大。在發酵完成得面團表面刷一層全蛋液。
第10步、在面團中央擠上一點果醬，即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，上下火180度，15分鐘，至面包表面金黃即可出爐。
第11步、成品
來自美食天下一瞬花開的作品。
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