隻因多看瞭拌面一眼，再也沒能忘掉過油拌面的容顏！_美食料理

三宝母婴记

2023-04-26 16:05:11

新疆人到底有多愛吃拌面？最喜歡什麼味的拌面？

一提到這個問題，新疆兩千多萬人民就會齊聲呼喊：鮮香濃鬱的過油肉拌面是我們的最愛！

好不誇張的說，新疆有多少種時令蔬菜就有多少種拌面，但是過油肉拌面是最讓人喜聞樂見的，也是新疆拌面的象征，更是拌面的殿堂級代表。

顧名思義，過油肉拌面是過瞭油鍋綿羊肉，這和回鍋肉的肉是一個意思，之後配菜是西紅柿、皮牙子洋蔥、青紅椒等等，再把過瞭油的羊肉回鍋。

過油肉為什麼會是新疆最受喜愛的拌面，因為整個配菜最大程度體現瞭新疆綿羊肉肥而不膩，鮮香四溢的味道，整個配菜最後凸顯出鮮香濃鬱，湯汁紅稠，菜肉混合，極大味美的特點，將菜拌在面裡，菜面又呈現出極其濃鬱的鮮香，讓人欲罷不能。

特別是長期在內地的新疆人，隻要是聽瞭過油肉拌面這個名字，無不勾起心裡的無限饞蟲。

新疆拌面之所以未能成為十大面，最最重要的原因，是區域限制性，拉條子隻為新疆而生，出瞭160萬平方公裡的新疆大地，新疆拌面隻是徒有其表，一點都不地道，也沒有一種面食能像新疆過油肉拌面這樣直抵內心，滿足你對面食的終極渴望！

國慶節去過一趟新疆，也就是在面食群中，多看瞭拌面一眼，再也沒能忘掉過油肉拌面的容顏！