原創：新疆大盤雞這樣做，太好吃瞭，招待親戚朋友也不會丟面子_美食料理

原創：新疆大盤雞這樣做，太好吃瞭，招待親戚朋友也不會丟面子

大肚肚美食

2023-04-26 16:05:12

最近在傢宅得慌，總喜歡倒騰點東西，不知道各位在傢都喜歡做什麼呢？今天分享的是新疆大盤雞的制作過程，喜歡的不要吝嗇你的贊喲。

制作方法：

首先準備一隻殺好的三黃雞，清洗幹凈後，放上案板，用刀先將雞脖子處下刀，去掉雞嘴巴，然後一開為二，放在碗中備用，二次清洗。接著將雞脖子裡的喉管去掉後，將雞脖子剁成幾塊，然後去掉雞尾巴，將三黃雞從中間劈開，去掉雞肺，去掉內臟瘀血。其他的肉依次斬切成塊放入盆中備用。

2.接下來準備配菜，準備兩個土豆去皮洗凈後切成滾刀、胡蘿卜切成滾刀，洋蔥切片、辣椒、青紅椒切塊，生薑切片、大蔥切段，大蒜拍碎。

3.起鍋燒水，將雞肉冷水下鍋，放入適量料酒、若幹蔥段以及薑片，讓雞肉焯一下水，煮掉血水去掉腥味，水開後撇去浮沫。

4.煮好後將雞肉撈出放入碗中備用。準備一個空碗，碗中加入適量名揚的火鍋底料，若幹大蒜、少許花椒、幾片桂皮、若幹八角、幾片香葉、幾個白芷棍、幹辣椒少許、再加上蔥白切段，薑片若幹備用。

5.起鍋燒油，下適量的白糖，開小火炒糖，使其炒至焦黃色，倒入雞塊，翻炒均勻使其雞肉裹上焦糖色後盛出備用。洗鍋後重新起鍋燒油，倒入剛剛準備的料頭炒香，炒香後下入雞肉，再下入少許料酒，豆瓣醬、少許醬油、老抽、蠔油，再加入一大勺清水，沒過雞塊，下入十三香、雞精、鹽、白糖、啤酒少許，（也可以不放）翻炒均勻後，蓋上鍋蓋。

6.水開後放入配菜，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，繼續煮。

7.大火收汁後，便可以盛出裝盤，美味正宗的大盤雞就做好啦。

新疆大盤雞這樣做，太好吃瞭，三碗飯都不夠吃，你們平常是怎麼做呢？歡迎分享你們的建議在下方評論。

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