手搟面，柔韌勁道，爽滑有面香味_美食料理

搞笑天天逗

2023-04-26 16:06:52

手搟面

By琴韻優雅

#面食#，喜歡吃面條，特別是夏天來一碗蔥油拌面，簡直太爽，但是喜歡吃自自己搟的面，搟出的面揉韌勁道，爽滑有面香味，掛面沒有面這種味道和效果，來，一起做吧！

原料：中筋面粉、雞蛋、精鹽、清水。

做法步驟：

第1步、中筋面粉250克，加一個雞蛋，不能小於60克，加精鹽2克。

第2步、分次加入60克清水，邊加邊攪拌，成大面絮狀。。

第3步、下手揉成較硬的面團，這時面團揉不關滑，不要緊，蓋上保鮮膜醒面十分鐘再揉。

第4步、第二揉面，衣依然不是很光滑，再蓋好醒十分鐘，要想使面團揉韌光滑就不能怕麻煩，就是要揉倒位。

第5步、第三次揉面，很光滑，放置一會就可以搟面杖瞭。

第6步、用搟面杖搟成一個大面餅大約2～3毫米厚度，

第7步、兩面都撒上幹面粉。

第8步、借助於搟面杖像折扇子一樣，把它像這樣折好。

第9步、切成條，寬度隨個人喜好。

第10步、從邊緣處輕輕揭起，抓在手裡。

第11步、然後拉起來，抖動抖動。

第12步、看，非常有韌性而且光滑的面條。

第13步、在夏季做一碗蔥油拌面，或者是炸醬面都是非常美味的。

小貼士：

1.折面時可以借助於搟面杖像折扇子一樣，中間要多撒上幹面粉防粘，用玉米粉最好。2.由於面粉的吃水性不同和出的面團軟硬度有所不同，不過不會醒太大，比餃子面稍硬一些就行。

來自美食天下琴韻優雅的作品。